आसानी से बनाएं बंगाली लुची आलूर दम

लुची आलू बंगाल की एक बड़ी ही फेमस डिश है, जो बड़े ही प्‍यार से खाई और खिलाई जाती है। इसे ज्‍यादातर सुबह के नाश्‍ते में बनाया जाता है। लुची का मतलब होता है पूड़ी, जिसे मैदे से तैयार की जाती है।

लुची के साथ आलूर दम भी बनाया जाता है, जिसकी विधि आज हम आपको बताएंगे। तो अगर आपको बंगाल के व्‍यंजन से प्रेम है तो, लुची आलूर दम बनाना सीख लीजिये। आइये जानते हैं इसकी विधि-

कितने- 2
तैयारी में समय- 45 मिनट
पकाने में समय- 45 मिनट

आलू दम के लिये सामग्री-

• आलू- 12 उबले और छिले हुए
• प्‍याज- 2 पेस्‍ट
• लहसुन की कलियां- 8 पेस्‍ट
• अदरक- 1 इंच पेस्‍ट
• टमाटर- 2 प्‍यूरी
• हरी मिर्च- 3 कटी
• जीरा- ½ चम्‍मच
• तेज पत्‍ता- 1
• लाल मिर्च पावडर- 1 चम्‍मच
• हल्‍दी- ½ चम्‍मच
• धनिया पावडर- 1 चम्‍मच
• जीरा पावडर- 1 चम्‍मच
• गरम मसाला पेस्‍ट- ½ चम्‍मच
• घी- 1 चम्‍मच
• सरसों का तेल- 2 चम्‍मच
• शक्‍कर- ½ चम्‍मच
• नमक- स्‍वादअनुसार

लुची बनाने के लिये सामग्री-

• मैदा- 2 कप
• पानी- 2/3 कप
• घी- ½ चम्‍मच
• नमक- 1 चुटकी
• तेल- 3 कप

आलू दम बनाने की विधि -

1. एक गहरे पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें तेज पत्‍ता, जीरा और हरी मिर्च डालें।
2. फिर थोड़ी सी शक्‍कर डाल कर 30 सेकेंड तक चलाएं। इसके बाद इसमें प्‍याज, अदरक और लहसुन पेस्‍ट डाल कर 2-3 मिनट भूरा होने तक पकाएं।
3. उसके बाद इसमें टमाटर की प्‍यूरी, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्‍दी, धनिया पावउर और जीरा पावडर ऊपर से डालें।
4. इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल मसाले से अलग ना होना शुरु हो जाए।
5. फिर उसमें उबले आलू डाल कर चलाएं। उसके बाद इसमें आधा कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
6. आंच को धीमा कर दें और ऊपर से घी और गरम मसाला डाल कर आंच को बंद कर दें और पैन को उतार लें।

लुची बनाने की विधि-

1. लुची बनाने की सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें और आटा गूथ लें।
2. उसके बाद आटे पर गीला कपाड़ा डालें और 30 मिनट तक आटे को ऐसे ही रख दें।
3. अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें लूची बेल कर डालें और भूरा होने तक पकाएं।