आंद्रा स्‍पेशल चटनी: गोंगुरा चटनी

आंद्रा में गोंगुरा चटनी काफी ज्‍यादा चाव से खाई जाती है। यह चटनी गोंगुरा के पत्‍तों से बनाई जाती है, जो कि हैदराबाद में सालों-साल मिलती है। यह खाने में काफी ज्‍यादा टेस्‍टी होती है। अगर आपको बहुत तीखा खाना अच्‍छा लगता है तो, आप इसे जरुर पसंद करेगें क्‍योंकि इसमें बहुत सारी लाल मिर्च मिलाई जाती है। इस चटनी को बनाने से पहले इसकी तस्‍वीर को गुगल कर के जरुर देख लें, नहीं तो आप गोंगुरा के पत्‍तो की बजाए कुछ और भी प्रयोग कर सकती हैं। आइये जातने हैं कि यह स्‍वादिष्‍ट और तीखी गोंगुरा चटनी बनाई कैसे जाती है। रिश्‍तों का बंधन रक्षाबंधन: जानिये इसके पीछे की कहानी

कितने- 4
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 15 मिनट

सामग्री-

• तेल- 100 एमएल
• मेथी दाना- चम्‍मच
• साबुत धनिया- 1 चम्‍मच
• उरद दाल- 1 चम्‍मच
• लाल मिर्च- 7 से 8
• हरी मिर्च- 1
• लहसुन- 4 से 5 कलियां
• गोंगुरा की पत्‍तियां- 1 पूरा गुच्‍छा
• नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सबसे पहले बहुत अच्‍छी तरह से गोंगुरा की पत्‍तियों को साफ पानी से धो लें। फिर उसे बारीक काट लें।
2. अब कढाई गरम करें, उमसें 2 चम्‍मच तेल डालें। उसके बाद उसमें मेथी, साबुत धनिया और लाल र्मि डाल कर एक मिनट तक चलाएं।
3. उसके बाद उसमें दाल, हरी मिर्च, लहसुन डाल कर इसे लाल करें।
4. जब सभी सामग्री भुन जाएं तब इसे निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दें।
5. अब उसी कढाई में गोंगुरा की पत्‍तियां डाल कर उसे तब तक चलाएं, जब तक कि उसमें से सारा तेल बाहर न निकल जाए।
6. फिर पत्‍तियों को निकाल कर ठंडा होने के लिये किनारे रखें।
7. अब मिक्‍सी में दाल मिश्रण, नमक और पत्‍तियों को डाल कर बारीक पीस लें।
8. अब कढाई गरम करें, उसमें 2 चम्‍मच तेल डाल कर गरम करें।
9. फिर इस पिसी हुई चटनी में गरम तेल उडे़ल दें।
10. आपकी चटनी पूरी तरह से तैयार है, इसे डोसा, इडली या गरम चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।