खाने में बनाये हांडी भात

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oi-Staff

By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 11:33 [IST]

दोस्तों, वन इंडिया किचन ने अपने पिछले अंक में जिक्र किया था कि खाने का जायका बढ़ाने के लिए क्या करना चाहिए। इसी क्रम में आज आपको बनाना सीखाते हैं हांडी भात जिसे बनाना बहुत आसान है।

सामग्री: 3/4 कप अरहर दाल,1 कप चावल,4 टेबलस्पून घी, 3/4 जीरा,3-4 लौंग, मध्यम प्याज स्लाइज्ड, टीस्पून अदरक पेस्ट,
1 टीस्पून लहसुन पेस्ट, मध्यम आलू एक इंच पीस में कटे, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर,1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर,
1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, 2 टमाटर की प्यूरी, 2 टेबलस्पून हरी धनियां।

विधि: सबसे पहले आप अरहर दाल को दो से तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर मिट्टी की हांडी में घी गर्म कर उसमें जरा, लौंग, कालीमिर्च, तेजपत्ता डालकर चलाएं। प्याज, अदरक लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक फ्राई करें। फिर इसमें आलू के टुकड़े डाल कर मिलाएं। थोड़ा चलाने के बाद दाल और चावल भी मिला दे और अच्छी तरह मिक्स करें।

ऊपर से हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण में पांच कप पानी और नमक मिलाएं। कम आंच पर ढक्कन लगाकर उबलने के लिए छोड़ दें। लगभग पक जाने की स्थिति में टमाटर प्यूरी, धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें। इस मिश्रण को अच्छी तरह मैश करें। दोबारा ढककर आठ से दस मिनट तक दोबारा पकाएं। मिट्टी से बने बर्तनों में ही सर्व करें।