किचन का चाकू यानी गंदगी का अंबार, शोध

क्‍या आप चाकू से एक के बाद एक साग-सब्‍जियां और फल काटती चली जाती हैं? अगर हां, तो फिर आप बड़ी आसानी से भोजन में बैक्‍टीरिया फैलाने का काम कर रही हैं। ऐसा हम नहीं बल्‍कि एक स्‍टडी कहती है।

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जीवाणु यानी बैक्‍टीरिया आपके किचन में एक बरतन से दूसरे बरतन पर आराम से घूमता फिरता रहता है। शोधकर्ताओं ने बताया है कि किचन में साफ सफाई ना रखने की वजह से भोजन से उत्पन्न बीमारियाँ फैल सकती हैं।

जॉर्जिया विश्वविद्यालय से प्रमुख लेखक मर्लिन एरिक्सन ने अपनी प्रयोगशाला में कई प्रकार के दूषित फल और सब्जियां रखी जिसमें अक्‍सर साल्मोनेला और ई कोलाई बैक्‍टीरिया पाए जाते हैं। फिर उन्‍होने चाकू के प्रयोग से एक के बाद एक टमाटर, खरबूज और अन्‍य प्रकार के फल तथा सब्‍जियां काट कर यह देखने का प्रयास किया कि चाकू अगर बीच बीच में धुला न जाए तो कितनी आसानी से बैक्‍ट‍ीरिया फैल सकता है।

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एरिक्‍सन ने सभी खाद्य पदार्थों को चाकू से एक बार में ही काट दिया। इसके बाद उन्‍होने ग्रेटर से गाजर को भी घिसा और पाया कि अगर चाकू तथा ग्रेटर को बिना धुले इस्‍तमाल किया जाए तो ये कितनी तेजी के साथ किचन में बैक्‍टीरिया फैला सकते हैं।

रिसर्च में पाया गया कि जब चाकू से टमाटर काटे गए तो चाकू पर स्‍ट्रॉबेरी के काटने के मुकाबले ज्‍यादा बैक्‍टीरिया मिला। एरिक्‍सन ने पाया कि जब खरबूज, गाजर या धनिये को स्‍क्रब या

छीला गया तो बैक्‍टीरिया वहीं पर जमे रहे और उन्‍होने अपने साथ-साथ पीलर और ब्रश को भी चपेट में ले लिया। यह स्‍टडी फूड माइक्रोबायोलॉजी में पबलिश की गई थी।