सिर्फ जूस ही नहीं क्रैनबेरी की सब्जी और चटनी भी है सेहत के ल‍िए बढ़ि‍या, जानें बनाने का तरीका

क्रैनबेरी (Cranberry) जिसे हिंदी में करौंदा कहा जाता है, छोटे अम्ली य जामुन के सामान फल होते हैं जो सदाबहार झाड़ियों पर फलते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर करौंदा खाने से कई फायदे होते है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुणों की अच्छीौ मात्रा होने के कारण इसे सुपर फूड माना जाता है। करौंदा के जूस का उपयोग भी विभिन्न प्रकार की परेशानियों को दूर करने में किया जाता है। इसके अलावा ये सांस संबंधी परेशानियों,किडनी में पथरी, कैंसर और हार्ट डिजीज से राहत दिलाने में भी मदद करता हैं। इसके अलावा करोंदा पेट संबंधी समस्याओं और डायबिटीज को रोकने में भी सहायक है, ये दांतों से संबंधित परेशानियों को भी कम कर सकता हैं।

करौंदा में कौन-से पोषक तत्व होते है

क्रैनबेरी फल में एंटीऑक्सीरडेंट,विटामिन सी, और सैलिसिलिक एसिड काफी अच्छीब मात्रा में पाए जाते हैं। एक कप करोंदा में मात्र 45 कैलोरी होती है और 100 ग्राम करौंदा में 87.13 ग्राम पानी होता है। जो हमें ऊर्जा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इनमें उपस्थित खनिजों में कैल्शियम , मैग्नीशियम, आयरन, फॉस्फोरेस, सोडियम, पोटेशियत, और जिंक शामिल है। करौंदा में थायमीन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी 6, विटामिन ई और विटामिन के भी होता है।

करौंदा को हम कई तरह से इस्तेमाल कर सकते है। जी हां, करौंदा के जूस या इसे कच्चे खाने के बारे में तो आपने सुना ही होगा। लेकिन आज हम आपको करौंदा की सब्जी और इसकी चटनी बनाने का तरीका भी बताने वाले है। सेहत से भरपूर ये दोनों ही चीजे खाने में भी बहुत टेस्टी होती है। तो आइए जानते है इसे बनाने का तरीका-

करौंदे की सब्जी

सामग्री

करौंदे - आधा कप

हरी मिर्च - 10

नमक - आधा चम्मच या स्वादानुसार

अचार मसाला पाउडर (ऐच्छिक)- आधा चम्मच

जीरा- आधा चम्मच

चीनी - 2 छोटे चम्मच

तेल - आधा छोटा चम्मच

विधि

- करोंदों को अच्छी तरह रगड़ कर धो लें और फिर लम्बाई में आधा काट कर उसके बीज निकाल लें। फिर हरी मिर्च को भी धो कर मोटा मोटा काट लें। इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा डाल दें। जब वो फूल जाए तब उसमें अचार का मसाला डाल दें। सूखा अचार का मसाला बाज़ार में आसानी से मिल जाता है खासकर गर्मियों में, नहीं तो उसकी जगह हल्दी, धनिया और गरम मसाला डाल लें। अब इसमें कटे हुए करोंदे, मिर्च और नमक डाल कर मिला लें। आंच धीमी करके इसको ढक कर पकाएं जब तक कि करोंदे मुलायम नहीं हो जाते। अब इसमें चीनी डाल कर मिला लें। जब चीनी घुल जाए तब एक बार नमक चैक कर लें और आंच बंद कर दें। इस तरह आपके करोंदे की सब्ज़ी बनकर तैयार हो जाएगी।

करौंदे की चटनी

सामग्री

• करौंदे - 100 ग्राम

• हरी मिर्च - 4 से 5

• हरा धनिया - 1 कप (धुले हुए पत्ते)

• लाल मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच

• हींग - 1-पिंच

• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार

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• विधि

• हरा धनिया पहले अच्छे से साफ कर लें, और फिर उसे कुछ देर तक पानी में भिगोकर रखें, ताकि उसमें से सारी मिटटी निकल जाए। फिर हरा धनिया चाकू या कैंची की मदद से बड़ा-बड़ा काट लें। हरी मिर्च के भी दो-दो टुकड़े कर लें। फिर मिक्सर जार में कटा हुआ हरा धनिया, मिर्च और करौंदा ड़ाल दें। साथ ही नमक, जीरा, हींग और आधा कप पानी ड़ाल दें और इसे बारीक पीस लें। फिर चटनी को जार से निकालकर एक प्याले में ड़ाल दें। इस तरह आपकी ये चटनी बनकर तैयार हो जाएगी। इस चटनी को पराठे के अलावा सैंडविच और पकौड़े के साथ भी खा सकते है।