रक्षाबंधन पर प्‍यारे भाई को बना कर खिलाइये केसर वाली रबड़ी

रक्षाबंधन पर जब बहनों का फर्ज होना चाहिये कि वे अपने भाई के लिये अपने हाथों से कुछ मीठा बना कर उन्‍हें खिलाएं। इसलिये आज हम आपको खास केसर वाली रबड़ी बनाना सिखाएंगे।

यह स्‍वादिष्‍ट रबरी बनने में तो टाइम लगती है लेकिन जैसा कहा जाता है कि महनत का फल मीठा होता है, तो उसी तरह से यह रबरी भी खाने में बेहद स्‍वादिष्‍ट होती है।

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रबड़ी को कढ़ाई में पकाइये और आंच को धीमा और मध्‍यम करती जाइये। इस बात का हमेशा ध्‍यान रखें कि दूध जलना नहीं चाहिये। अब आइये देखते हैं केसर वाली रबड़ी बनाने की विधि-

कितने- 3-4 सदस्‍यों के लिये
पकाने में समय- 1 घंटा

सामग्री-

• 1.25 लीटर फुल फैट वाला दूध, 5 कप
• 2.5 से 3 बड़े चम्मच चीनी
• 5 से 6 इलायची या आधा चम्मच इलायची पाउडर
• 12 से 15 केसर के धागे, क्रश किये हुए
• 1 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा जल
• 2 बड़े चम्मच बादाम और 2 बड़े चम्मच पिस्ता, कटे हुए

बनाने की विधि-

1. एक गहरे पैन में 1.25 लीटर या फिर 5 कप दूध ले कर धीमी आंच से ले कर मध्‍यम आंच तक तब तक पकाएं जब तक कि दूध में मलाई तैरती हुई ना दिखे।
2. मलाई को चलाइये और दूध को काफी देर तक पकाइये।
3. जब तक दूध पक रहा हो, तब तक बादाम और पिस्‍ते को गरम पानी में 30 मिनट के लिये भिगो दें और फिर उसे छील कर महीन काट लें।
4. दूध को देखते रहिये कि कहीं वज जले नहीं। दूध में मलाई पड़ने लगे तो उसे चम्‍मच से पैन के किनारे ही चिपकाती जाइये।
5. इससे आपका दूध गाढा होता चला जाएगा और दूध एक दम आधा हो जाएगा।
6. इसके बाद इसमें 3 चम्‍मच शक्‍कर, केसर तथा इलायची मिला कर चलाइये।
7. जब दूध पक कर गाढा हो जाए तब इसमें स्‍लाइस किये हुए बादाम और पिस्‍ते मिलाइये।
8. फिर 1 छोटा चम्‍मच गुलाबजल मिला कर ठंडा या गरम सर्व कीजिये।