दिवाली में मिठाइयों का है अपना अलग महत्‍व

अतिरस्‍म - दीपावली के दौरान तमिलनाडू में बनने वाली यह सबसे प्रसिद्ध मिठाई है। अतिरस्‍म को बनाने के लिए चावल का आटा, बटर, जागेरी के अलावा कई मैवों की जरूरत पड़ती है। अतिरस्‍म को बनाने के दौरान इसके ऊपर एक खास तरह का सीरा डाला जाता है जो इसके स्‍वाद को और बढ़ा देता हैं अगर सीरा को बनाने में कोई भी गड़बड़ी हुई तो समझिये पूरी मिठाई का स्‍वाद बेकार हो जाएगा।

अंजीर कटलेट - अंजीर कटलेट जयपुर में बनेन वाली सबसे प्रसिद्ध मिठाई है जो दीपावली के दौरान खास तौर से बनाई जाती है। ज्‍यादातर इसे लोग दुकानों से ही खरीदते है क्‍योकि इसे बनाने में वक्‍त लगता है साथ ही इसकी विधी भी काफी कठिन होती है। अगर आप किसी को मिठई उपहार स्‍वरूप देना चाहते हैं तो अंजीर कटलेट खाने के साथ-साथ देखने में काफी आकर्षक लगती है।

होलिगे - कर्नाटका और महाराष्‍ट्र में बनेन वाली इस खास मिठाई का शायद आपने नाम न सुना होगा मगर होलिगे एक तरीके की मिटी रोटी होती है जिसको बनाने के लिए नारियल, चीनी मैदा का प्रयोग किया जाता है। इस मिठाई को बनाने के लिए काफी अनुभव की जरूरत पड़ती है। इस मिठाई को बनाने के दौरान अदरक का प्रयोग किया जाता है जो इसकी सबसे खास बात है।

गाजर का हलवा - दीपावली का मौसम आते ही घर में मेहमानों का भी दौर आना शुरू हो जाता है, गाजर का हलवा उत्‍तर भारत के अलावा भारत के ज्‍यादातर राज्‍यों में बनाया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्‍यंजन है इसे आप चाहें तो काफी दिनों तक घर में बनाकर रख भी सकतें है। इसको बनाने के लिए गाजर, चीनी, देशी घी, किसमिस, काजू और नारियल के अलावा कई चीजों को प्रयोग किया जाता है।

रसगुल्‍ला - यह एक भारतीय मिठाई है जिसे दीवाली के दौरान हम सभी अपने घरों में बनाते हैं। इसे बनाने के लिए दुध से बने छेने का प्रयोग किया जाता है। उड़ीसा के पकवानों में रसगुल्‍ला सदियों से एक खास स्‍थान रखता है। कहा जाता है सबसे पहले रसगुल्‍ला कटक के एक छोटे से गांव खार में बेकरी चलाने वाले दो भाइयो ने बनाया था, जो अब कटक का सबसे मशहूर पकचान बन चुका है।