पंजाबी डिश: पेशावरी चना

पेशावरी चना एक स्‍वादिष्‍ट और पॉपुलर पंजाबी व्यंजन है। यह स्‍पाइसी डिश पूरे भारत में फेमस हो चुकी है, जिसे छोला या फिर चना भी बोला जाता है। हांलाकी नार्थ इंडिया में छोला भटूरा बडा़ ही पसंद किया जाता है। काबुली चना बनाने के वैसे तो बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन आज हम आपको पंजाबी तरीके से पेशावरी चना बनाना सिखाएंगे।

कितने लोगों के लिये- 3
पकाने का समय- 30 मिनट

सामग्री-

चना- 2 कप
प्‍याज- 2
टमाटर- 2
अदरक- 1 इंच
लहसुन पेस्‍ट- 2 चम्‍मच
हरी मिर्च- 4-5
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- ½ चम्‍मच
चना मसाला- 1 चम्‍मच
गरम मसाला- ½ चम्‍मच
जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच
तेज पत्‍ता- 1
सूखी लाल मिर्च- 1
टी बैग- 2
तेल- 2 चम्‍मच
धनिया पत्‍ती- 2 चम्‍मच

विधि-

1. चने को धोइये और रातभर पानी में भिगो कर रख दीजिये। सुबह होते ही चने को धोइये और प्रेशर कुकर में चम्‍मच नमक, टी बैग और पानी डाल कर ढंक दीजिये। जब 6-8 सीटी आ जाए तब कुकर को खोल दीजिये।

2. फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल गरम करें, उसके बाद उसमें तेज पत्‍ता और सूखी लाल मिर्च डालें। फिर प्‍याज, कुटी लहसुन और अदरक डालकर 2 मिनट तक भूने।

3. अब हरी मिर्च, टमाटर, हल्‍दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला और धनिया पाउडर डाल कर मिक्‍स करें। पैन में चना और चने वाला पानी भी मिला दीयिजे। अब चने को अच्‍छी प्रकार से पक जाने दीजिये और ग्रेवी को गाढी हो जाने दीजिये।

4. आपका पेशावरी चना बिल्‍कुल तैयार है, इसे हरी धनिया के साथ गार्निश करें और सर्व करें।