Dhaba Style Aloo Paratha Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसा चटपटा और कुरकुरा पराठा

सर्दियों की सुबह हो या छुट्टी का दिन, गरमा-गरम आलू के पराठे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन अक्सर घर पर वो स्वाद नहीं मिल पाता जो हाईवे के ढाबों पर मिलता है। क्या आपके पराठे भी बेलते समय फट जाते हैं या उनमें मसाला बराबर नहीं भर पाता? अगर हां, तो यह खास रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर की रसोई में ही एकदम परफेक्ट ढाबा स्टाइल आलू पराठा रेसिपी तैयार कर सकते हैं। इस तरीके से बने पराठे बाहर से कुरकुरे और अंदर से चटपटे मसालों से भरपूर होंगे। यकीन मानिए, एक बार इस विधि को आजमाने के बाद आप बाहर का पराठा खाना भूल जाएंगे।

आलू पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• आटा लगाने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, आधा चम्मच नमक और थोड़ा सा तेल।
• स्टफिंग के लिए: 4 उबले हुए आलू, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और एक इंच अदरक का टुकड़ा।
• मसाले: आधा चम्मच अजवाइन, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला।
• खास स्वाद के लिए: एक चम्मच कसूरी मेथी, बारीक कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक।
• अन्य: पराठे सेकने के लिए देसी घी या मक्खन।

ढाबा स्टाइल आलू पराठा बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा छान लें। इसमें थोड़ा नमक और तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा गीला। आटे को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

अब एक बाउल में उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले मिलाएं। ढाबा जैसा स्वाद पाने के लिए इसमें थोड़ी कसूरी मेथी रगड़कर जरूर डालें। अब स्टफिंग पूरी तरह तैयार है।

अब आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा सा बेल लें। इसके बीच में आलू का मसाला रखें और किनारों को उठाकर बंद कर दें। लोई को हाथों से थोड़ा दबाएं ताकि मसाला चारों तरफ फैल जाए। अब हल्के हाथों से पराठे को गोल बेल लें।

तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और पराठा डालें। जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो इसे पलट दें। अब दोनों तरफ देसी घी या मक्खन लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। किनारों को कलछी से दबाकर अच्छी तरह पकाएं।

आपका गरमा-गरम और चटपटा आलू का पराठा तैयार है। इसे सफेद मक्खन, ठंडी दही या तीखे आम के अचार के साथ सर्व करें। इस ढाबा स्टाइल आलू पराठा रेसिपी का असली मजा चाय के साथ दोगुना हो जाता है।

अंत में

घर पर ढाबा स्टाइल पराठा बनाना बहुत आसान है, बस मसालों का सही तालमेल होना चाहिए। इस रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार के साथ एक शानदार नाश्ते का आनंद लें। हमें यकीन है कि हर कोई आपकी कुकिंग की तारीफ करते नहीं थकेगा।