कैरोटेनॉयड्स के साथ अपने स्वास्थ्य को सुपरचार्ज करें

कुछ वक्त पहले हुई एक स्टडी जिसे जर्नल एंटीऑक्सीडेंट्स में पब्लिश किया गया था, उसमें रिसर्चर्स ने कैरोटेनॉयड्स के फायदों को समझने का प्रयास किया है और साथ ही ये भी जानने की कोशिश की है कि कैरोटेनॉयड्स किस तरह से स्वास्थ्यवर्धक खाना है।

पौधों में जैविक रूप से सक्रिय योग्यता होती है जिन्हें फाइटोकेमिकल्स या फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है जो संभावित स्वास्थ्य लाभ और दवाओं, भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किए जाते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने की उनकी क्षमता के कारण, पौधों का उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

कैरोटेनॉयड्स फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक समूह है जिसमें संभावित कार्डियोवैस्कुलर और कैंसर विरोधी लाभ हैं। ये चमकीले रंग के यौगिक पौधों, सायनोबैक्टीरिया और शैवाल जैसे प्रकाश संश्लेषण जीवों में पाए जाते हैं और प्रकाश की विशिष्ट तरंग दैर्ध्य को अवशोषित करने के लिए क्लोरोफिल से जुड़े होते हैं। इसके अलावा, कैरोटेनॉयड्स पौधों की कोशिकाओं को हल्की क्षति और सुपरऑक्साइड रेडिकल्स से बचाते हैं और ऑक्सीजन प्रजातियों की प्रति क्रियाशीलता को कम करते हैं।

कैरोटीनॉयड और उनके स्रोत

मुख्य रूप से पौधों, कवक और जीवाणुओं द्वारा संश्लेषित 600 से अधिक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड हैं। सभी में एक संयुग्मित डबल-बॉन्ड सिस्टम होता है जो उन्हें 400-550 नैनोमीटर (एनएम) तरंग दैर्ध्य में प्रकाश को अवशोषित करने की अनुमति देता है। रचना के आधार पर, इन यौगिकों को कैरोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें केवल कार्बन और हाइड्रोजन परमाणु होते हैं, साथ ही जैंथोफिल, जिसमें अन्य ऑक्सीजन युक्त कार्यात्मक समूह भी होते हैं।

कैरोटीन, जिनमें β-कैरोटीन सबसे प्रचुर मात्रा में होता है, आम, खुबानी, अंगूर और गाजर में पाए जाते हैं। लाइकोपीन एक एसाइक्लिक कैरोटीन है जो आमतौर पर टमाटर और तरबूज़ जैसे लाल गूदे वाली सब्जियों और फलों में पाया जाता है।

ल्यूटिन सबसे प्रचुर मात्रा में जैंथोफिल है, जबकि ज़ेक्सैंथिन जैसे अन्य जैंथोफिल की थोड़ी मात्रा भी हरी सब्जियों और अनाज में पाई जा सकती है। गाजर, टमाटर, लाल मिर्च, हरी सब्जियां, आम, आड़ू, खुबानी, पपीता और खट्टे फल कैरोटीनॉयड के प्रमुख स्रोत हैं। बीटा-कैरोटीन हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे पालक, केल और लेट्यूस में भी पाया जाता है।

सब्जियों और फलों के अलावा, कैरोटीनॉयड अनाज में भी पाए जाते हैं, विशेष रूप से मक्का, डेयरी उत्पाद, मछली और स्तनधारियों में जो पीली वसा जमा करते हैं, जैसे कि मवेशी और पक्षी। चूंकि कैरोटीनॉयड लिपिड-घुलनशील होते हैं, कैरोटीनॉयड की जैव-पहुंच भी आहार की लिपिड सामग्री पर निर्भर करती है। इसके अतिरिक्त, अन्य फाइटोकेमिकल्स जैसे फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉल, टोकॉफेरोल्स और पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति भी कैरोटीनॉयड के अवशोषण को प्रभावित करती है।

मानव स्वास्थ्य में इसकी भूमिका

लाइकोपीन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले 600 कैरोटीनॉयड में सबसे अधिक फ्री रेडिकल गतिविधि है और इसने डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और म्यूटेशन को रोकने की क्षमता प्रदर्शित की है जो पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है।

संवर्धित कोशिकाओं का उपयोग करते हुए पशु मॉडल, साथ ही पूर्व विवो और इन विट्रो अध्ययनों पर विभिन्न अध्ययनों ने बताया है कि कैरोटीनॉयड में सूजन-रोधी गुण होते हैं और लिपिडिक और ग्लाइसेमिक विकारों के साथ-साथ एपोप्टोसिस और ट्यूमर कोशिकाओं के प्रसार में लाभकारी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

लाइकोपीन का उपयोग विभिन्न हृदय रोगों के उपचार में एक पोषण पूरक के रूप में किया जाता है और कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को कम करने, एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए भी इसका प्रयोग होता है। लाइकोपीन ने धमनीकाठिन्य में शामिल प्रोटीन के उत्पादन को संशोधित करके धमनी प्रत्यारोपण के दौरान सुरक्षात्मक गुण भी मौजूद हैं।

पिछले अध्ययनों में भी पाया गया है कि लाइकोपीन के विरोधी गुणों को फेफड़े, स्तन, प्रोस्टेट, डिम्बग्रंथि और पेट के कैंसर जैसे विभिन्न कैंसर के कम जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।