सब्‍जी और फलों में लगे पेस्‍टीसाइड्स को ऐसे करें खत्‍म, वरना हो सकती है किडनी की बीमारी

धुलाई

फलों और सब्जियों पर लगे कीटनाशकों को हटाने का यह सबसे आसान तरीका धुलाई है। एक अनुमान के मुताबिक लगभग 75-80 फीसदी पेस्टीसाइड के अवशेष ठंडे पानी की धुलाई से दूर हो जाते हैं। सामान्यतः सब्जियों और फलों की सतह पर आने वाले कीटनाशक अवशेष 2 प्रतिशत नमक पानी के घोल से धुलाई करने पर निकल जाते हैं। विशेषज्ञों की सलाह है कि उत्पादों को भिगोने के बजाय डुबोकर पानी की धार के नीचे धो लेना ज्यादा अच्छा होता है।

ब्लीचिंग

ब्लीचिंग यानी सब्जियों को गर्म पानी या भांप में कुछ समय के लिए सब्जियों को रखा जाता है। कुछ खास कीटनाशक अवशेष प्रभावी ढंग से ब्लीचिंग से हटाएं जा सकते हैं। हालांकि ब्लीचिंग से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया जाना जरूरी होता है।

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छीलना

जो छिलके वाले फल और सब्जियां होती हैं उन्‍हें छीलने से उनके सतह पर होने वाले सिस्टेमिक (प्रणालीगत) और कॉन्टैक्ट (सम्पर्क) पेस्टीसाइड को आसानी से हटाया जा सकता है।

फल और सब्जियों को इस तरीके से धोएं

1. सब्जियों और फलों को 5 से 10 मिनट तक सिरका यानी विनेगर मिले पानी में भिगोएं और उसके बाद अच्छी तरह से धो लें।

2. फूलगोभी, पालक, ब्रोकली, बंदगोभी जैसी सब्जियों को चुटकी भर साधारण नमक वाले गर्म पानी से धोएं।

3. गाजर और बैंगन जैसी सब्जियों को इमली वाले पानी के घोल से धोएं। इससे इन सब्‍जी की परत में लगे कीटनाशक का खात्‍मा हो जाएगां।

4. ओजोनेटेड पानी से धोने से पेस्टीसाइड को काफी हद तक साफ किया जा सकता है।

5. फल और सब्जियों, जिन पर वैक्स किया हो के लिए एक कप पानी, आधा कप सिरका, एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोड़ा और अंगूर बीज के अर्क का छींटा करें और 1 घंटे के लिए छोड़ें। उसके बाद धोएं और इस्तेमाल करें।

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फल और सब्जियों को धोने के कुछ सामान्‍य टिप्‍स

1. सब्जियों और फलों को नल के साफ चलते पानी या पीने के पानी से धोएं और साफ कपड़े या पेपर नैपकीन से सुखाएं।

2. आलू, गाजर, शलजम आदि सब्‍जियों को 5 से 10 सेकेंड के लिए नरम ब्रश या साफ कपड़े से पोछें और हल्के गुनगुने पानी से धोंए।

3. धोने से पहले पत्तेदार सब्जियों जैसे बंदगोभी और अन्‍य सब्जियों की ऊपरी परत को उतार लें।

4. आम, नाशपाती, किवी जैसे फलों और लौकी, तोरई, खीरा जैसी सब्जियों के छिलके उतार कर काटें।

5. सब्जियों को उबलते पानी में एक मिनट तक रखें और उसके बाद चलते पानी में धोएं।