स्‍वादिष्‍ट काबुली पुलाव

चावल के बिना कोई भी डिश अधूरी है। भोजन के साथ ऐसी कई राइस डिश होती हैं जो कि आप उसके साथ सर्व कर सकते हैं। चाहे वह प्‍लेन राइस हो या फिर पुलाव। वेजिटेबल पुलाव, शाही पुलाव, मटर पुलाव कुछ राइस आइटम हैं जो कि मेन कोर्स में सर्व किया जा सकता है। इसी तरह से काबुली पुलाव है जो कि अफगानी कुज़ीन से आया है।

यदि आप वेजिटेरियन हैं तो इस पुलाव में काजू, किशमिश और गाजर आदि मिला कर बना सकते हैं। और यदि आप नॉन वेजिटेरियन हैं तो आप उसमें मटन पीस मिला सकते हैं। आइये देखते हैं काबुली पुलाव को बनाने की विधि।

कितने लोगों के लिये- 3
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 10 मिनट

सामग्री-
बासमती चावल- 2 कप (उबले हुए)
मटन पीस- 2-3 कप
प्‍याज- 2
गाजर- 2
किशमिश- ½ कप
काजू- 8-10
जीरा- 1 चम्‍मच
दालचीनी- 2
काली मिर्च- ½ चम्‍मच
बटर- 1 चम्‍मच
तेल- 4 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सबसे पहले फ्राइंग पैन में बटर पिघलाएं। उसमें कटे हुए गाजर, काजू और किशमिश डाल कर 2 मिनट के लिये भूने और एक किनारे निकाल कर रखें।

2. अब उसी फ्राइंग पैन में 2 चम्‍मच तेल डाले, फिर सारे खडे़ मसाले भूने, फिर जब प्‍याज पूरी तरह से पक जाए तब उसमें मटन पीस और उबले हुए चावल डाले। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मटन पूरी तरह से पक ना जाए। फिर नमक डाल कर अच्‍छी तरह से मिलाएं।

3. आपका स्‍वादिष्‍ट काबुली पुलाव खाने के लिये बिल्‍कुल तैयार है। इसे रायते के साथ गरमा-गरमा सर्व करें।