मालाबार फिश करी

केरला का खाना पूरे भारत में मशहूर हो चुका है। यहां का वेज तो लाजवाब है ही साथ में नॉन वेज डिश का भी कोई जवाब नहीं है। यदि आप केरला जा कर वहां की डिश का स्‍वाद नहीं ले पा रहे हैं तो उदास होने की बजाए अपने ही घर पर मालाबार फिश करी का आनंद उठाइये। इस डिश में खूब सारे नारियल का प्रयोग होता है। अगर आपको इसके असली स्‍वाद का आनंद लेना है तो इसे नारिल के तेल में ही बनाइये।

मालाबार फिश करी में ज्‍यादा मसाला नहीं पडता, पर हां इसमें हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर जरुर पडता है। तो दोस्‍तों देर किस बात की आइये बनाते हैं केरल राज्‍य की प्रसिद्ध नॉन वेज डिश, मालाबार फिश करी।

सामग्री-

• मछली- किलो
• हल्‍दी पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• घिया नारियल- 1 1/2 कप
• हरी मिर्च- 3
• अदरक- 1
• मिर्च पाउडर- 1 1/2 चम्‍मच
• इमली
• छोटा प्‍याज- 4
• सरसों- 1/2 चम्‍मच
• नमक
• नारिल तेल
• कडी पत्‍ता

विधि-

सबसे पहले नारिल और हल्‍दी पाउडर को हल्‍का सा पानी डाल कर पीस लें और बारीक पेस्‍ट तैयार कर लें। उसके बाद अलग से इमली में पानी डाल कर उसका भी पेस्‍ट तैयार करें, जब पेस्‍ट तैयार हो जाए तब उसमें हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, अदरक और नमक मिलाएं।

अब इमली के पेस्‍ट में नारियल का पेस्‍ट मिलाएं। अब एक पैन लें और उसमें इस पेस्‍ट को डाल कर पकाएं। उसके बाद उसमें मछली के पीस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढी ना हो जाए।

अब एक दूसरे पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसो के दाने डालें, फिर छोटी प्‍याज और कडी पत्‍ते डाल कर भूरा होने तक पकाएं। जब यह तडका तैयार हो जाए तो उसे तैयार फिश करी के ऊपर डालें और गरमा-गरम सर्व करें।