रमजान में लुत्‍फ लें भरवा कीमा पराठा का

कीमा पराठा भारत के लोगों में खासा प्रसिद्ध है। इसे मुगलई कुजीन से से लिया गया है, जिसे मुगलई बादाशाह बनवा कर खाते थे। भरवा कीमा पराठे को रमजान में खास तौर पर बना कर खाया जा सकता है। घर में महमान आएं या फिर आप अपने परिवार को कुछ स्‍वादिष्‍ट और स्‍पाइसी बना कर खिलाना चाहते हों तो इसे बना सकते हैं।

कीमा को पहले दही के साथ मिला कर मैरीनेट किया जाता है, उसके बाद इसे कढाई में छौंक कर भूना जाता है। फिर इससे पराठे के लिये भरवां तैयार कर के उसमें भरा जाता है। आइये जानते हैं भरवां कीमा पराठा की विधि-

कितने लोगों के लिये- 4
तैयारी में समय- 30 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

पिसा मटन- 500 ग्राम
दही- 1/2 कप
प्‍याज- 2
अदरक लहसुन पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
हरी मिर्च- 2
नमक- स्‍वादअनुसार
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच
जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- 2 चम्‍मच
गरम मसाला पाउडर- 1 चम्‍मच
पानी- 1/2 कप
तेल- 1 चम्‍मच

पराठे के लिये सामग्री-

आटा- 2 कप
नमक- स्‍वादअनुसार
गरम पानी- 1 कप
तेल- 3 चम्‍मच

विधि-

1. कीमा धो कर दही, हल्‍दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर आधा घंटे के लिये मैरीनेट कर लें।
2. आधे घंटे के बाद पैन में तेल गरम करें और उसमें कटे प्‍याज डाल कर मध्‍यम आंच पर भूने।
3. फिर अदरक-लहसुन पेस्‍ट, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक मिला कर 5 मिनट तक पकाएं।
4. उसके बाद पैन में मैरीनेट किया हुआ कीमा डाल कर अच्‍छी प्रकार 10 मिनट तक पकाएं।
5. अब पैन में गरम मसाला और पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। आंच को धीमा रखें और लगातार चलाती रहें।
6. ध्‍यान रखें कि कीमा ठीक प्रकार से पक जाना चाहिये और इसमें बिल्‍कुल भी नमी नहीं रहनी चाहिये।
7. अब एक मुलायम आटा गूथे, जिसको तैयार करने के लिये, आटा, नमक और पानी मिलाये।
8. अब आटे के 5 पीस कर लें और उसे चपाटी के आकार का बेलें।
9. चपाटी में 1 फुल चम्‍मच कीमा का रखें और फिर उसे बेल कर पराठा तैयार करें।