आलू बड़ी की सब्‍जी

आलू बड़ी की सब्‍जी अक्‍सर सभी घरों में बनाई जाती है। यह काफी सरल और खाने में टेस्‍टी लगती है। इसे मंगौड़ी की सब्‍जी भी कहते हैं। इन बड़ियों को उरद और मूंग दाल से तैयार किया जाता है, जिसमें काफी टेस्‍टी मसाले भी मिक्‍स किये जाते हैं।

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अगर आप रोज नई नई सब्‍जी बना कर बोर हो चुकी हैं तो, बाजार में मिलने वाली उरद मूंग दाल की बड़ी खरीद लाएं और आलू बड़ी की सब्‍जी बनाएं। आइये जानते हैं इसे बनाने की बहुत ही सरल विधि।

सामग्री-

• 250 ग्राम उबले आलू
• 1 कप बड़ी
• 1 कप मटर
• 1/4 कप घी
• 1 चम्‍मच जीरा
• 1 चम्‍मच बारीक कटी अदरक
• 1/2 कप कटे टमाटर
• नमक- स्‍वादअनुसार
• 1/2 हल्‍दी
• 1/4 कप पानी
• 1 चम्‍मच कटी हरी धनिया

विधि -

1. आलू को धो कर हथेली से हल्‍का मसल लें और किनारे रख दें।
2. फिर कढाई में घी गरम करें, उसमें बडियों को डाल कर हल्‍का भूरा होने तक तल लें और किनारे निकाल कर रख दें।
3. अब उसी घी में जीरा और अदरक डालें।
4. इसे तब तक लाएं जब तक कि अदरक हल्‍का भूरा ना हो जाए, उसके बाद इसमें टमाटर डालें।
5. जब टमाटर गल जाए तब इसमें आलू और मटर डालें।
6. इसे पहले तो हाई आंच पर पकाएं और उसके बाद आंच को सिम कर दें।
7. अब इसमें नमक, हल्‍दी और बडियां डालें।
8. अब इसमें पानी डालें और कढाई को ढंक कर पानी उबलने दें।
9. जब मटर पक जाए और बड़ी मुलायम हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
10. अब सब्‍जी को हरी धनिया से गार्निश कर के रोटियों के साथ सर्व करें।