साउथ इंडियन स्‍टाइल की नारियल वाली कद्दू की सब्‍जी

साउथ इंडियन रेसिपी में नारियल का काफी ज्‍यादा प्रयोग होता है। नारियल का दूध या फिर नारियल को मसाले में पेस्‍ट के रूप में डाला जा सकता है। इसे हर तरह की सब्‍जी में प्रयोग किया जा सकता है। इससे सब्‍जी का स्‍वाद काफी बेहतरीन और क्रीमी बन जाता है।

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आज हम आपको कद्दू और नारियल की सब्‍जी बनाना सिखाएंगे जो कि काफी टेस्‍टी होती है। आप इसे गरमा गरम राइस के साथ सर्व कर सकती हैं। आइये जानते हैं ये साउथ इंडियन डिश किस तरह से पकाई जा सकती है।

तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

• कद्दू के कटे हुए पीस- 5 कप
• इमली
• गुड- एक नींबू के साइज का पीस
• हल्‍दी पावडर- 1/4 चम्‍मच
• नमक- स्‍वादअनुसार

कोकोनट मसाला की सामग्री-

• नारियल- 1 कप
• साबुत धनिया- 3 चम्‍मच
• उरद दाल- 1 चम्‍मच
• चना दाल- 1/2 चम्‍मच
• जीरा-1 चम्‍मच
• मेथी दाना- 1/2 चम्‍मच
• लाल मिर्च- 3 या 4
• कडी पत्‍ती- 1 गुच्‍छा
• तेल- 2 चम्‍मच

छौंकने के लिये सामग्री-

• राई- 1/2 चम्‍मच
• उरद दाल- 1/2 चम्‍मच
• कडी पत्‍ती- 1 गुच्‍छा
• लाल मिर्च- 1
• तेल- 1 चम्‍मच

विधि -

1. सबसे पहले इमली को गरम पानी में 15 मिनट के लिये भिगो दें।
2. किसी तवे या पैन में उरद दाल और चने की दाल तथा साबुत धनिया, जीरा, मेथी, लाल मिर्च और कडी पत्‍ती को 2 चम्‍मच तेल डाल कर भून लें। फिर इन्‍हें एक साथ घिसा हुआ नारियल और पानी डाल कर पीस लें और एक महीन पेस्‍ट बना लें।
3. इसे किनारे रख दें।
4. उसके बाद एक बर्तन में कद्दू के पीस, 1 कप पानी और हल्‍दी पावडर मिला कर उबालें। फिर उसमें इमली का रस, गुड और कडी पत्‍ती मिला कर पकाएं।
5. एक बार जब कद्दू के पीस अच्‍छी तरह से गल जाएं तब उसमें नारियल का पिसा मसाला और हल्‍का पानी मिला कर एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।
6. दूसरी ओर तड़का बनाने के लिये एक पैन में तेल गरम करें, उसमें उरद दाल, राई, एक सूखी लाल मिर्च और कडी पत्‍ती डाल कर चलाएं।
7. जब तड़का तैयार हो जाए तब इसे कद्दू की सब्‍जी में डाल कर छौंक दें।
8. अब आपकी नारियल वाली कद्दू की सब्‍जी तैयार है। इसे राइस या चपाती के साथ सर्व करें।