करेले की रसेदार सब्‍जी

मधुमेह रोगियों के लिये करेले की सब्‍जी बहुत पौष्टिक होती है। यह सब्‍जी ब्‍लड शुगर लेवल को कंट्रोल करती है, जिसकी वजह से मधुमेह रोगियों को अपने आहार में करेला जरुर शामिल करना चाहिये। आज हम आपको करेले की रसेदार सब्‍जी बनाना सिखाएंगे जो कि बड़ी ही आसान है। यह करेले की सब्‍जी साउथ इंडियन स्‍टाइल में बनाई गई है।

सब्‍जी को बनाते वक्‍त इसमें इमली का पानी डाला जाता है जिससे यह रसेदार करेले की सब्‍जी और भी ज्‍यादा टेस्‍टी बन जाती है। आइये जानते हैं करेले की रसेदार सब्‍जी बनाने की विधि। मधुमेह के बारे में 10 मिथक

सामग्री-

• करेला- 1 ½ किलो
• प्‍याज- 2 बड़ी
• टमाटर- 1 ½
• इमली- एक कप
• मिर्च पाउडर- 1 ½ चम्‍मच
• धनिया पावडर- 2 चम्‍मच
• हल्‍दी पावडर- 2 चम्‍मच
• नमक- स्‍वादअनुसार
• तेल- 3 चम्‍मच
• राई- ¼ चम्‍मच
• धुली उरद दाल- ¼ चम्‍मच
• करी पत्‍ता- एक गुच्‍छा

विधि-

1. सबसे पहले करेले को बीज निकाल कर चॉप कर लें। फिर उसे 10 मिनट के लिये 1 चम्‍मच मिर्च पावडर, 1 चम्‍मच धनिया पावडर, नमक और थोडे़ सी हल्‍दी मिला कर मैरीनेट कर लें।
2. फिर प्‍याज और टमाटर को बारीक काटें।
3. इमली को 10 मिनट के लिये पानी में भिगो कर रखें और फिर इमली का गूदा निकाल कर पानी को को इस्‍तमाल करने के लिये रख लें।
4. कढाई में 3 चम्‍मच तेल गरम करें, उसमें करेला डाल कर फ्राई करें। फिर फ्राई किया करेला किनारे निकाल कर रख दें।
5. फिर उसी कढाइ में 1 चम्‍मच तेल डालें, फिर राई, उरद दाल और कडी पत्‍ता डाल कर चलाएं।
6. उसके बाद इसमें कटी प्‍याज डाल कर उसे गुलाबी होने तक पकाएं।
7. जब प्‍याज हो जाए तब उसमें कटे टमाटर डालें और उसे गलने तक पकाएं।
8. इसके बाद इसमें करेला और मसाले डाल कर आंच धीमी कर के पकाएं।
9. कुछ देर के बाद इसमें इमली वाला पानी और स्‍वाद के अनुसार नमक डालें।
10. कढाई को ढंक दें और करेले को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से तेल अलग अलग न हो जाए।
11. फिर आंच बंद कर दें और करेले को निकाल लें।
12. आप इसे गरम गरम चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।