वेजिटेरियन के लिए कच्‍चे कटहल के कबाब

कबाब का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। और कोई कबाब का मतलब चिकन और मटन कबाब से ही समझते है।

लेकिन अगर आप वेजीटेरियन हैं तो भी परेशान होने की कोई ज़रूरत नहीं है। हम आज आपको कटहल के कबाब बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। आप इस कबाब को दाल चावल के साथ खा सकते हैं या फिर आप इसे ग्रेवी के साथ भी खा सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो कच्चा कटहल टुकड़ों में कटा हुआ
• एक कप प्याज का पेस्ट
• आधा कप बारीक कटी हुई प्याज
• 2 चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट
• 2 चम्मच कबाब मसाला
• नमक,लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच चाट मसाला
• कोटिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब
• तेल

बनाने की विधि :

• कटहल को तब तक उबालें जब तक वे बिल्कुल मुलायम न हो जायें।
• कटहल को छान लें और चम्मच से इसे अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें कोई भी गांठ नहीं होनी चाहिए।
• तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री इसमें मिला दें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें।
• अब इस मिश्रण को 18-20 बराबर टुकड़ों में बांट लें। इनकी छोटी-छोटी लोई या पेडे बनाकर हाथो से गोल करें और फिर दबाकर चपटा कर कटलेट की शेप में ढाल लें। कटलेट बनाते समय अपनी हथेलियों में थोड़ा सा तेल लगायें जिससे ये हाथों में चिपके नहीं।
• अब इन कटलेट को ब्रेड क्रम्ब में लपेटें।
• तवे को तेज आंच पर गर्म करें और फिर उसमें तेल डालकर उसे और गर्म होने दें। अब उसपर कटलेट को रखकर दोनों तरफ से पलट-पलटकर पकाएं।