बिना प्‍याज और लहसुन की पनीर मखानी

पनीर मखानी या बटर पनीर बहुत ही आसान रेसिपी है , जिसे ज्‍यादातर पार्टी, त्‍योहार या डिनर में बनाया जाता है। बच्‍चों को पनीर काफी पसंद होती है। पनीर मखानी को नान, कुल्‍चा, पराठा, जीरा राइस, मटर पुलाव या रोटी के साथ खा सकते हैं। वैसे तो पनीर मखानी में प्‍याज और लहसुन का प्रयोग किया जाता है । पर आज हम बिना लहसुन और प्‍याज के ही पनीर मखानी तैयार करेगें। आप ऐसा मत सोचियेगा कि बिना लहसुन और प्‍याज के सब्‍जी अच्‍छी नहीं बन सकती। हम इसमें काजू और दूध मिलाएंगे जिससे यह टेस्‍टी होने के साथ क्रीमी भी बन जाएगा।

कितने- 5
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 10 मिनट

सामग्री-

• 2 कप- पनीर क्‍यूब
• 4 मध्‍यम आकार मे टमाटर
• 12 काजू
• 1 चम्‍मच तेल
• 1 चम्‍मच बटर
• 1 चम्‍मच जीरा
• 1/2 चम्‍मच अदरक पेस्‍ट
• 2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्‍मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
• 1 चम्‍मच गरम मसाला पाउडर
• नमक
• 1/2 चम्‍मच कसूरी मेथी
• 3 चम्‍मच ताजी क्रीम
• 1/4 कप दूध
• 1.5 कप पानी
• 2 चम्‍मच कटी हरी धनिया

विधि-

1. पनीर को गुनगुने पानी में भिगो कर तब तक रख दें जब तक कि इसकी आवश्‍यकता ना पडे़।
2. अब काजू को भी हल्‍के पानी में भिगो कर रखें और 15 मिनट के बाद उसे पीस लें।
3. फिर टमाटर पर चाकू से चीरा लगा दें और उसे गरम पानी में तब तक उबाले जब तक वह अपनी परत ना छोड दे।
4. फिर इसे आंच से उतार कर ठंडा होने दें और बाद में इसे मिक्‍सी में पीस कर पेस्‍ट तैयार करें।
5. एक कढाई में तेल और बटर दोनों एक साथ गरम करें।
6. उसमें जीरा, अदरक पेस्‍ट डाल कर हल्‍का भूरा करें।
7. फिर टमाटर प्‍यूरी डाल कर ढक्‍कन बंद करें और प्‍यूरी को गाढी होने दें।
8. फिर उसमें मिर्च पाउडर, हल्‍दी, धनिया और गरम मसाला पाउडर डाल कर मिक्‍स करें।
9. जब मसाला पक जाए तब इसमें कसूरी मेथी डाल कर मिक्‍स करें और फिर पानी डालें और उबालें।
10. फिर नमक, पनीर पीस डाल कर ग्रेवी को गाढा होने तक पकाएं।
11. फिर काजू पेस्‍ट डाल कर 2-3 मिनट पकाएं। आंच बंद कर दें और पनीर मखानी को ठंडा होने दें।
12. उसके बाद उसमें हल्‍का सा दूध मिलाइये और उसे दुबारा आंच पर रखिये और उबालिये।
13. आंच बंद कर के धनिया पत्‍ती से गार्निश कीजिये।