देसी गाय का दूध या जर्सी गाय का दूध, जानें आयुर्वेद और विज्ञान क‍िसे पीने की देता है सलाह

देसी गाय

देसी गाय जैसे कि इस गाय के नाम से पता चलता है कि यह गाय भारतीय है। देसी गाय के दूध को A2 दूध कहते हैं। इस गाय की खासियत यह है कि यह गाय गर्म तापमान को भी सरलता से सहन कर सकती है। इसलिए यह गाय उत्तर भारत में पाई जाती है।

देसी गाय एक बार में लगभग 3 से 4 लीटर तक दूध देती है और बच्चा पैदा करने में इस गाय को करीब 30 से 36 महीने का समय लगता है। इसी के साथ इसमें दूध की मात्रा ज्यादा होती है।

आयुर्वेद के अनुसार, गाय का दूध गंभीर दुर्बलता, बुखार से राहत देने वाली अवस्था, मूत्र प्रणाली से संबंधित रोग, नाक से खून बहने आदि जैसे रोगों में उपयोगी है। इतना ही नहीं, गाय का दूध स्तन के दूध के लिए सबसे अच्छी चीज है।

देसी गाय के दूध (A2 दूध) के सेवन के लाभ

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

ओमेगा 3 का उच्च स्तर जो रक्त वाहिकाओं में जमा कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है

सेरेब्रोसाइड्स की उपस्थिति मस्तिष्क शक्ति को बढ़ाती है

यह हमें हानिकारक रेडिएशन से बचाता है।

बीटा कैसिइन प्रोटीन की A2 किस्म केवल देसी गाय के दूध में उपलब्ध है

बच्चों में पाचन संबंधी समस्याओं, एलर्जी और ऑटिज्म को कम करता है।

जोड़ों के दर्द, अस्थमा, मानसिक समस्याओं और मोटापे से लड़ने की क्षमता में सुधार करता है।

प्रोटीन बनाने के लिए A2 दूध में उपलब्ध प्रोलाइन अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।

कम हृदय रोग और टाइप I मधुमेह।

जर्सी गाय

जर्सी गाय एक छोटी प्रजाति की गाय है, जो सूखे चारें व दाने पर भी रह सकती है। इसके दूध को A1कहा जाता है। पशुपालक इसे इसलिए भी पालते हैं, क्योंकि इस गाय का प्रजनन बहुत ही आसान होता है। जर्सी गाय एक बार में लगभग 12 से 14 लीटर तक दूध देती है। इस को करीब 18 से 24 महीने बच्चा पैदा करने में लगते हैं।

जर्सी गाय के दूध के दुष्प्रभाव क्या हैं?

उच्च दूध उत्पादन के लिए जर्सी गाय आनुवंशिक रूप से उत्परिवर्तित गाय है। जर्सी गाय के दूध का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।

इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

जर्सी गाय का दूध नियमित रूप से मानव शरीर में BCM-7 रसायन पैदा करता है जो ओपिओइड के समान होता है।

यह कुछ व्यक्तियों में लेक्‍टोज इंटोलेरेंस, अपच, दस्त और उल्टी का कारण बनता है।

इससे बच्चों में ऑटिज्म हो सकता है।

A1 दूध के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है।

सिज़ोफ्रेनिया, पेट का अल्सर, टाइप -1 मधुमेह का कारण हो सकता है।

न्‍यूट्रिशियन संबंधी अंतर

राष्ट्रीय पशु आनुवंशिक अनुसंधान ब्यूरो ने हाल ही में भारतीय मवेशियों की नस्लों के दूध की बेहतर गुणवत्ता का प्रदर्शन किया है। 22 गायों की नस्लों को स्कैन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि पांच उच्च दूध देने वाली देशी नस्लों - लाल सिंधी, साहीवाल, थारपारकर, राठी और गिर - बीटा कैसिइन जीन के ए 2 दूध देने वाली गायों की स्थिति 100 प्रतिशत थी। जर्सी और एचएफ जैसी विदेशी नस्लों में केवल 60 प्रतिशत की तुलना में अन्य भारतीय नस्लों में यह लगभग 94 प्रतिशत थी। A2 दूध में अधिक ओमेगा -6 फैटी एसिड उपलब्ध कराने के लिए जिम्मेदार है। शुद्ध भारतीय नस्ल की देसी गाय A2 दूध का उत्पादन करती है, जिसमें बीटाकोस्मोफोरिन -7 (BCM-7) कम होता है, हाइब्रिड गायों के विपरीत जो आमतौर पर A1 दूध का उत्पादन करती हैं।

क्‍या पीएं जर्सी या देसी गाय का दूध?

वेदों और वैदिक विज्ञानों के अनुसार और वर्तमान शोध से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि देसी गाय का दूध पीना स्‍वास्‍थय के ल‍िए फायदेमंद हैं।

आमतौर पर जर्सी गाय अधिक दूध देती है जबकि देसी गाय कम मात्रा में दूध देती है, लेकिन देसी गाय के दूध (ए 2) की गुणवत्ता सबसे अच्छी साबित हुई है और इसमें कुछ चिकित्सीय गुण हैं और डॉक्टर गर्भवती महिलाओं, बच्चों को सलाह देते हैं। मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों को इसका सेवन करना चाहिए।