World Vada Pav Day 2022 : मुंबई के लोगों के लिए स्ट्रीट फूड नहीं बल्कि एक अहसास है 'वड़ा पाव'

वड़ा पाव का इतिहास:

इसे बालासाहेब ठाकरे के साथ शुरू किया था। वड़ा-पाव, महाराष्ट्र के सबसे मनपंसद फूट के तौर पर सामने आया। ये सब 1960 के दशक में शुरू हुआ जब शिवसेना नेता बालासाहेब ठाकरे मराठी मानुस को खुद के मालिक बनने के लिए प्रोत्साहित कर रहे थे। बाला साहेब उस समय हिंदुस्तान साइकिल में काम कर रहे थे। इसके बाद उन्होंने अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। उन्होंने एक ऐसा व्यवसाय शुरू किया जो गरीब और मध्यम वर्ग के लोगों, विशेष रूप से मिल श्रमिकों को अच्छा और पौष्टिक भोजन खिलाना था। वहीं से वड़ा-पाव तैयार करने का ख्याल आया। ये एक ऐसा प्रयोग था जो रातोंरात सफल हो गया। उस समय पाव के बीच सूखी लहसुन की चटनी या नारियल लहसुन की चटनी जैसी चटनी नहीं डाली जाती थी, जिसका आज यूज हो रहा है।

वहीं अशोक वैद्य को इसको प्रणेता माना जाता है। 1966 में दादर रेलवे स्टेशन के बाहर पहला वड़ा पाव स्टाल शुरू करने का श्रेय इनको दिया जाता है। रेलवे स्टेशन के बाहर अधिक बिकने के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ी और ये फूड मुंबई के अंदर फेमस हो गया अशोक वैद्य के निधन के बाद उनके बेटे नरेंद्र ने दादर स्टेशन के बाहर वड़ा पाव बेचने की विरासत संभाली।

वड़ा पाव के बारे में :

वड़ा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आलू की पैटी होती है, जिसमें मैश किये आलू को धनिया, हरी मिर्च और दूसरे मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है और छोले के घोल में भिगोया जाता है। गरम तेल में तल कर कई तरह की गीली या सूखी चटनी के साथ परोसा जाता है। आपको बता दें कि वड़ा को पेटेंट नहीं किया गया है और ये मुंबई की सड़कों के हर कोने पर आपको मिल जाता है। इसे ज्यादातर पाव (ब्रेड) के साथ खाया जाता है। फोर्ट-फ्लोरा फाउंटेन एरिया के ऑफिस जाने वालों में, प्रसिद्ध स्थानों में से एक, सेंट्रल टेलीग्राफ कार्यालय के पास स्थित सीटीओ के पास वड़ा पाव फेमस है। मुंबई के मैदानी इलाकों में कई स्टॉल हैं- शिवाजी पार्क, ओवल, आजाद, क्रॉस मैदान के पास बिकने वाले वड़ा पाव का स्वाद लाजवाब होता है।

वड़ा पाव की कीमत :

स्ट्रीट स्टॉल और फास्ट फूड जॉइंट्स में कीमत 10 रुपये से 20 रुपये के बीच है। मुंबई के लोग इसे पसंद करते हैं और अब यह भारत के अधिकांश महत्वपूर्ण शहरों में फैल गया है। वड़ा पाव यूएस और यूके और जहां भी मुंबईकर रहते हैं वहां आपको ये मिल ही जाएगा। खासकर युवाओं के बीच, अब, समोसा-पाव, भजिया-पाव, उसल-पाव, मिसल-पाव, वैरिएंट हैं जो समान रूप से लोकप्रिय हैं,

मैकडॉनल्ड्स नहीं कर सका वड़ा पाव को बीट

जब 1990 के दशक में भारत में अमेरिकी फास्ट-फूड चेन मैकडॉनल्ड्स अपनी फूड चेन लेकर आया और इसको तेजी के साथ भारत के दूसरे हिस्सों में फैलाने लगा तब भी वड़ा पाव का क्रेज ये कम नहीं कर सका। वड़ा पाव का हर विक्रेता अपने मसाले यूज करता है..बनाने का तरीका भी उनका अपना होता है, जो उनके वड़ा पाव को अलग बनाते हैं। भारत जैसे देश में, जहां बहुत सारी संस्कृतियां और खाना बनाने और खाने के तरीके अलग हैं, इसलिए यहां पर कितने भी विदेशी ब्रांड आ जाएं लेकिन भारत के लोग अपने देश के खानपान को उन पर ज्यादा तरजीह नहीं देते हैं, जैसे की मुंबई के लोग वड़ा पाव के सामने किसी भी स्ट्रीट फूड और विदेशी ब्रांड पूड चेन को अपनी लिस्ट से नीचे ही रखते है।

स्वास्थ्य के नजरीये से भी वड़ा पाव है बेहतर

भारत की प्रमुख हेल्थ और एक्सरसाइज साइंस एक्सपर्ट रुजुता दिवेकर के अनुसार, स्वास्थ्य के नजरीये से भी वड़ा पाव अच्छा होता है क्योंकि उसमें दालें मिलाई जाती है, दालों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिस वजह से आप इस स्ट्रीट फूड को खाने के बाद ये नहीं कह सकते कि ये अनहेल्दी है।