संदेश की रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं बंगाली सौंदेश

Name: संदेश की रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं बंगाली सौंदेश
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: दूध - 1 लीटर; बर्फ - 1 कप; पिस्ता (कटे हुए) - ¼ कप; सिट्रिक एसिड(नींबू का सत) - ¼ टेबिल स्पून; पीसी हुई चीनी - ¾ कप; गुलाब जल - 2 टेबिल स्पून

Posted By: Lekhaka

Published: Tuesday, October 3, 2017, 10:31 [IST]

दूध से बनी मिठाईयों की बात होती है तो बंगाल का नाम पहले आता है, यहां तक की मिठाईयों की दुकानों में भी बंगाली मिठाईयों का अलग ही सेक्शन बंटा हुआ होता है।

जिसमें सिर्फ दूध से बनी मिठाईयां ही आती हैं और इन्हीं मिठाईयों में सबसे पहले नाम आता है बंगाली 'सौंदेश' यानी कि संदेश का।
छैने और गुलाब जल से बनने वाली इस लजवाब मिठाई का जन्म ही बंगाल से हुआ है।

बड़े ही नाजुक तरीके से बनने वाली यह मिठाई इतनी मुलायम होती है, कि मुंह में रखते ही घुल जाती है। हालांकि बदलते वक्त के साथ इस पारम्परिक मिठाई में बहुत से नए फ्लेवर्स के साथ भी एक्सपेरिमेंट किए जा रहे हैं।

अगर आप भी, घर आए मेहमानों को बंगाल की याद दिलाना चाहते है तो, आज हम आपसे साझा कर रहे हैं इस मीठी- मीठी मिठाई की स्वीट सी रेसिपी।

इतना ही नहीं, आपका काम और आसान बनाने के लिए हम आपके लिए लाए है, इसका रेसिपी वीडियो, स्टेप बाई स्टेप विधि और फोटोज भी।

संदेश का रेसिपी वीडियो

संदेश की रेसिपी|घर बैठें, कैसे बनाएं बंगाली संदेश| मीठें संदेश की रेसिपी|बंगाली सौंदेश की रेसिपी

Prep Time

1 Hours

Cook Time

30M

Total Time

2 Hours

Recipe By: मीना भंडारी

Recipe Type: मिठाई

Serves: 7-8 पीस

Ingredients

दूध - 1 लीटर

बर्फ - 1 कप

पिस्ता (कटे हुए) - ¼ कप

सिट्रिक एसिड(नींबू का सत) - ¼ टेबिल स्पून

पीसी हुई चीनी - ¾ कप

गुलाब जल - 2 टेबिल स्पून

How to Prepare

1. एक पैन में, दूध डालें।

2. इसे ढक दें और तेज आंच पेे पकने दें।

3. जब दूध उबलने लगें, तो गैस बंद कर दें।

4. अब इसमें सिट्रिक एसिड मिक्स करें।

5. 2-3 मिनिट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक कि दूध फट न जाए।

6. जब एक बार यह फट जाए तो, तुरंत बर्फ डाल दें और उसे पिघलने दें।

7. अब एक बाउल के उपर कपड़ा लगाएं।

8. अब इस कपड़े पर छैना डाल दें।

9. फिर इस कपड़े को एकत्रित कर, एक पोटली सी बनाकर, पूरा पानी नितार दें।

10. इसके बाद कपड़े को 10 मिनिट के लिए लटका दें, ताकि बचा हुआ पानी भी पूरा निकल जाए।

11. अब कपड़े को खोलकर, छैना निकाल लें।

12. अब छैने को मिक्सी जार में डालें और उसके टूकड़े कर लें।

13. अब छैने का पेस्ट सा बना लें।

14. इसे एक प्लेट में निकाल लें।

15. अब अपने हाथों से इसे मसले, ताकि किसी तरह का कोई गुठला न बनें।

16. अब इसमें पीसी हुई चीनी और गुलाब जल मिक्स करें।

17. फिर इसे करीबन 1 मिनिट के लिए गूंथ कर मुलायम बना लें।

18. इसके बाद इसे 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।

19. अब इसे बराबार हिस्सों में बांट लें और हथेलियों से इसके पेड़े बना लें।

20. इसके बाद इनके उपर पिस्ता लगाकर गार्निंश करें।

21. इन तैयार संदेशों को आधे घंटे तक फ्रिज में रखें और ठंडा-ठंडा परोसे।

Instructions

1. आप चाहें तो दूध को फाड़ने के लिए दही, नींबू और सफेद सिरके का इस्तेमाल भी कर सकते है।
2. दूध के फटने पर तुरंत बर्फ मिलाएं, ताकि यह बहुत ज्यादा सख्त न हो जाए।
3. संदेश बनाते हुए यह जरूर जांच लें,कि इनमें किसी भी तरह की कोई दरार न हो।
4. आप चाहें, तो सादी चीनी के बजाए पाम शुगर यानी कि ताड़ की चीनी भी डाल सकते है।

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