स्‍वादिष्‍ट राजस्‍थानी डिश दाल बाटी चूरमा

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By Purnima Singh

Updated: Tuesday, May 6, 2014, 15:38 [IST]

दाल बाटी चूरमा एक स्‍वादिष्‍ट और पेट भरने वाला खाना है। दाल बाटी जितना राजस्थान में पसंद किया जाता है उतना ही दाल बाफला के नाम से इंदौर-मालवा के इलाके में भी पसंद किया जाता है। यह बनाने में आसान और बहुत ही कम समय लेने वाला व्‍यंजन है। आइये देखते हैं कि यह बनता कैसे है।

बाटी के लिये सामग्री- चार कप आटा, एक कप बेसन, एक कप घी, आधा कप दही, एक छोटा चम्मच अजवाइन, नमक स्वादानुसार

विधी- आटे में दही, बेसन, घी, अजवाइन तथा जरूरत के अनुसार पानी डाल कर नरम गूंध लें नींबू के आकार की गोलियाँ बना लें। ढंक कर एक घंटे के लिए रख दें गर्म कोयले पर बारी-बारी से सुनहरा होने तक सेक ले फिर गर्म घी में डाल कर रखें।
सामग्री, दाल के लिए

दाल के लिए सामग्री- 100 ग्राम मूंग की छिलके वाली दाल, 50 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम अरहर दाल, 50 ग्राम उडद दाल, 1 प्याज बारीक़ कटी, 1 टमाटर बारीक़ कटा, हर धनिया थोडा सा, घी 2 छोटा चम्मच, हल्दी आधा छोटा चम्मच, गर्म मसाला आधा छोटा चम्मच, लाल मिर्च 1 बड़ा चम्मच, लहसुन अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच, चुटकी भर हींग, 1 नींबू

विधि- सभी दाले एक साथ उबाल कर रख लें। एक पतीली में दो चम्मच घी डाल कर जीरा, तेज पत्ता और चुटकी भर हींग डालें। प्याज तथा अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भूरा होने तक भून लें टमाटर डाल कर थोड़ी देर पकाएं। फिर सभी मसाले, दाल तथा नमक डाल कर रस गाढा होने तक पकाएं। जब दाल हो जाए तब हरी धनियां और नींबू निचोड़ दें। खाते समय गर्म बाटी को दाल में डुबो कर खाएं।