गरम-गरम पराठों के साथ खाएं करेले की स्‍वादिष्‍ट सब्‍जी

करेले की सब्जी यूँ तो कम ही लोगों को पसंद आती है पर यदि उसे थोड़ा अच्छी तरह से बनाया जाये तो सभी खा सकते हैं। करेले के अपने औषधीय गुण भी बहुत हैं, करेले का उपयोग आयुर्वेदिक दवाओं में भी इस्तेमाल किया जाता है।

RECIPE: ऐसे बनाएं स्‍वादिष्‍ट प्‍याज का पराठा

करेले के रस में टमाटर का रस मिलाकर पीने से मधुमेह नियंत्रण होता है और साथ ही टमाटर के साथ पीने से लौह तत्व की कमी भी पूरी होती है। अगर आप भी घर पर करेले की स्‍वादिष्‍ट रेसिपी ट्राई करना चाहती हैं तो, हम आपको बतांएगे इसको बनाने की आसान सी विधि।

सामिग्री -

• करेले - १/२ किलो
• नमक - १ छोटा चम्मच +१ छोटा चम्मच
• सिरका - १ बड़ा चम्मच
• प्याज़ स्लाइस किया हुआ - ३ नग
• हल्दी पाउडर - १ बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - २ बड़े चम्मच
• टमाटर - २ बड़े
• गुड - २ छोटे चम्मच
• मेथी दाना - १ छोटा चम्मच
• सौंफ पाउडर - २ बड़े चम्मच
• अमचूर पाउडर - १ बड़ा चम्मच
• तेल - ३ बड़े चम्मच

विधि -

1. करेले की ऊपरी परत को खुरच कर साफ करें और धो कर पतला काट लें।
2. इसमें १ चम्मच नमक और १ बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर १ घंटे के लिए रख दें।
3. अब इसे धो लें, कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटका लें, अब प्याज़ को गुल्बी होने तक भून लें।
4. प्याज़ में करेले और टमाटर के साथ 1/२ कप पानी भी डालें।
5. फिर ढंक कर धीमी आंच पर १० मिनट के लिए पका लें।
6. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च ,धनिया, सौंफ डालें।
7. मसलों में करेले को अच्छी तरह से मिला कर ५ मिनट चलाते हुए पकाएं।
8. अब इसमें अमचूर और गुड डालकर ढंक कर धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए और पका लें।
9. गैस बंद कर दें और करेलों को बाउल में निकाल लें।
10. गरमा गरम पराठों के साथ परोसें।