साउथ इंडियन वेजिटेबल रसम

अगर आप कभी साउथ इंडिया घूमने गए हैं, तो आपने वहां कि परंपरागत डिश रसम का जरुर आनंद लिया होगा। कहते हैं कि रसम का सेवन करने से सर्दी और जुखाम दूर हो जाता है। रसम टेस्‍ट में खट्टा और मीठा होता है। आप चहें तो रसम को खुद ही घर पर बना सकती हैं। सांभर और रसम में केवल एक ही फर्क है कि सांभर गाढा होता है और रसम पानी जैसा होता है। पर आज हम वेजिटेबल रसम बनाएंगे जिसमें खूब सारी सब्‍जियों का मेल होता है। आइये जानते हैं इसे बनाने कि विधि-

कितने लोगो के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 20-25 मिनट

सामग्री-

• गाजर - 2
• प्‍याज - 2
• आलू - 2
• पत्‍ता गोभी- 1/2 कटोरा
• बींस- 2-4
• टमाटर- 1
• इमली गूदा- 4 चम्‍मच
• हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
• हींग- चुटकीभर
• गुड- स्‍वादअनुसार
• नमक- स्‍वादअनुसार
• कडी पत्‍ता- 4-6
• पानी- 4 कप

व‍िधि-

• एक मध्‍यम आकार के बर्तन में पानी उबाल लें। फिर उसमें प्‍याज, गाजर, बींस, टमाटर और आलू डाल कर पकाएं। जब सब्‍जियां गल जाएं तब उसे चम्‍मच की मदद से मसल लें। आप चाहें तो उन्‍हें मिक्‍सी में ग्राइन भी कर सकती हैं।
• एक गहरा पैन गरम कर के उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तब उसमें हींग और कडी पत्‍ते डाल कर चटकाएं।
• इसके बाद उसमें उबली हुई सब्‍जियां और पानी के साथ साथ नमक, हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गुड और इमली का गूदा डालें।
• जब तक कि ग्रेवी गाढी न हो जाए तब तक ग्रेवी को पकाइये। फिर आंच बंद कर दें और वेजिटेबल रसम को सर्व करें।