इन आसान स्टेप्स को फॉलो करके बनाएं बंगाली स्टाइल मैंगो चटनी

'आम एर चटनी' एक प्रसिद्ध बंगाली व्यंजन है, जिसे आम तौर पर बंगाली लोग मेन कोर्स के बाद खाते हैं। आमों के मौसम के दौरान, यह बंगालियों द्वारा सबसे अधिक तैयार व्यंजनों में से एक है। इस आम की चटनी बनाने के कई स्टाइल्स हैं; हालाँकि, केवल कच्चे, हरे आम का उपयोग करके ही चटनी बनाई जाती है। आमतौर पर पके आम का इस्तेमाल चटनी बनाने के लिए नहीं किया जाता है। बंगाली लोग चटनी को एक लिक्विड रूप में तैयार करते हैं जिसे 'कांच आमेर झोल' के रूप में भी जाना जाता है। लेकिन, ऑथेटिंग थिक मैंगो चटनी वास्तव में बेहद स्वादिष्ट है और मील लेने के बाद इसका सेवन आपके टेस्ट बड को शांत करने के लिए पर्याप्त है। यह रेसिपी काफी सरल है और इस रेसिपी को बनाने के लिए गर्मियों का समय सबसे अच्छा है, क्योंकि ताजे कच्चे आम आसानी से मिल सकते हैं। तो, चलिए आज हम आपको बंगाली स्टाइल मैंगो चटनी बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं-

तैयारी का समय - 10 मिनट
खाना पकाने का समय - 15 मिनट

सामग्रीः

1. कच्चे आम - 2 (छीलकर और क्यूब्स में काट लें)
2. नमक - एक चुटकी
3. चीनी -1 कप
4. हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच
5. काला सरसों के बीज - आधा छोटा चम्मच
6. सूखी लाल मिर्च - एक
7. सरसों का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच
8. भुना जीरा पाउडर - 1 चम्मच
9. पानी - 1 कप
10. किशमिश - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
11. काजू-1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

प्रक्रियाः

1. एक मोटी तली की कढ़ाई लें और तेल गरम करें।
2. इसमें राई और सूखी मिर्च डालें और राई को तड़कने दें।
3. अब आंच को कम कर दें और आम के क्यूब्स को कड़ाही में डालें।
4. नमक और हल्दी पाउडर डालें और आम के क्यूब्स को कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
5. पानी डालें और अपनी कढाई को ढक दें। स्टोव को सिमर पर रखें।
6. 5 मिनट के बाद आम के क्यूब्स को चेक करें और उनके टेंडर होने तक इंतजार करें। अब इसमें एक चौथाई कप चीनी को एड करें।
7. अब और अधिक पानी मिलाएं और फिर से उबाल लें।
8. अब गैस को कम करें और बाकी चीनी भी शामिल करें।
9. काजू और किशमिश एड करें, अगर आप ऐसा करना चाहते हें।
10. चटनी का स्वाद लें। जब आपको सही कंसिस्टेंसी और स्वीटनेस मिल जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे सर्विंग डिश पर परोसें।
11. अब इस पर थोड़ा जीरा पाउडर छिड़कें और आम की चटनी तैयार है।

ध्यान रखने वाली बातें

आम की चटनी बनाते समय आपको इसकी कंसिस्टेंसी को लगातार चेक करने रहना चाहिए। अगर आप इसे अधिक मीठा बनाना चाहती हैं तो आप इसमें और चीनी मिला सकते हैं। यदि आम बहुत खट्टा है, तो आप इसे नमक के साथ उबाल सकते हैं और खट्टेपन को कम करने के लिए पानी निकाल सकते हैं। चटनी बनाने में कम समय लगेगा।