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घर पर ही बनाकर चखिए लाजवाब 'फिरनी' का स्वाद
दूध संग पीसे हुए चावल और चीनी का तालमेल कुछ यूं बैठता है कि फिरनी का स्वाद चखने वाले इसे ताउम्र नहीं भुला पातें। मुख्यत उत्तरी भारत में बनने वाली यह खास मिठाई त्यौहार पर बनाई जाती है।
हालांकि यह एक तरह की खीर ही है, लेकिन इसका स्वाद और टैक्सचर इसे साधारण खीर से जुदा बनाता है। सूखे मेवों से लबालब और इलायची की खुशबु समेटे फिरनी को बिलकुल ठंडा कर बहुत ही प्यार से 'मठ्ठों' में यानी कि मिट्टी के बर्तनों में परोसा जाता है।
झटपट बनने वाली इस स्पेशल मिठाई को बनाने में अगर आप भी परागंत होना चाहते है तो आज हम आपके लिए लाए है, फिरनी की स्टेप बाई स्टेप विधि वो भी फोटोज और वीडियो के संग।
फिरनी रेसिपी वीडियो
Recipe By: मीना भंडारी
Recipe Type: मिठाई
Serves: 2 लोगों के लिए
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बासमती चावल (धुले हुए) - ¼ कप
दूध - 750 मिली
चीनी - 8 टेबिल स्पून
कटे हुए काजू और बादाम - 2 टी स्पून
इलायची पाउडर - ½ टी स्पून
गुलाब जल - 1 टी स्पून
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1. धुले हुए चावलों को मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस लें।
2. अब एक पैन में दूध उबल लें।
3. अब इसी दूध में पीसे हुए चावल मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठले न बनें।
4. इसे तब तक पकने दें, जब तक कि यह दूध घट कर तीन चौथाई न हो जाए।
5. अब चीनी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
6. 3-4 मिनिट तक हिलाते रहें।
7. अब कटे हुए बादाम और काजू मिलाएं।
8. अंत में इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाएं।
9. अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर, परोसे।
- 1. चावल को पीसते समय पानी न मिलाएं, क्योंकि ऐसा करने से इसे पकने में ज्यादा समय लगेगा।
- 2. आप चाहें तो चीनी की जगह बूरा भी काम में लें सकते है।
- सर्विंग साइज - 1 कप
- कैलोरीज - 258 cal
- फैट - 12 g
- प्रोटीन - 9 g
- कार्बोहाइड्रेट्स - 30 g
- शुगर - 13 g
- फाइबर - 2 g
- आयरण - 4%
- विटामिन A - 10%
स्टेप बाई स्टेप - कैसे बनाएं फिरनी
1. धुले हुए चावलों को मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस लें।
2. अब एक पैन में दूध उबल लें।
3. अब इसी दूध में पीसे हुए चावल मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठले न बनें।
4. इसे तब तक पकने दें, जब तक कि यह दूध घट कर तीन चौथाई न हो जाए।
5. अब चीनी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
6. 3-4 मिनिट तक हिलाते रहें।
7. अब कटे हुए बादाम और काजू मिलाएं।
8. अंत में इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाएं।
9. अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर, परोसे।
