मीठा खाना हो तो बनाएं छेने की खीर

आज जो छेने की खीर हम आपको बताने जा रहे हैं, उसका असली नाम छेनार पायेश है, जो कि एक बंगाली स्‍वीट डीश है। बंगाली मिठाइयों में रसगुल्‍ले, संदेशन और मिष्ठी दही के बाद छेनार पायेश का ही नाम आता है।

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इस खीर को बनाने के लिये आप भैंस का ताजा दूध ले सकती हैं, पर अगर ताजा दूध न मिले तो अमूल का फुल क्रीम दूध लिया जा सकता है। इस खीर को जल्‍द से जल्‍द बनाना सीख लें जिससे कि इसे किसी भी त्‍योहार या खुशी के मौके पर आसानी से बना सकें। अब आइये जानते हैं छेने की खीर कैसे बनाते हैं।

तैयारी में समय: 11-15 मिनट
पकाने में समय: 30 मिनट
कितने सदस्‍यों के लिये: 4

सामग्री

• छेना - 1 कप
• दूध - 1
• बादाम - 15 (उबालकर छिला हुआ)
• पिस्ते - 20 उबालकर छिला हुआ 20
• चीनी - स्‍वादअनुसार (बड़े चम्मच)
• सिट्रिक एसिड - 1 चुटकी

विधि -

1. एक मोटे तले के नॉन स्‍टिक पैन में दूध गरम करें। फिर उसमें छेना डाल कर अच्‍छी तरह से मिक्‍स कर लें।
2. जब दूध खौलने लगे तब उसमें चीनी मिलाएं।
3. उसके बाद पिस्‍ते और बादाम को मिक्‍स कर के दूध में मिला दें।
4. फिर सिट्रस एसिड मिलाएं।
5. पैन को आँच से हटाएं और ठंडा होने के लिये अलग रख दें।
6. फिर फ्रिज में रखें और अच्छी तरह ठंडा कर के सर्व करें।