स्‍वाद और सेहत से भरी ज्‍वार की खिचड़ी

ज्‍वार को अंग्रेजी में मिलेट भी बोला जाता है, जिसमें ढेर सारे पोषण जैसे प्रोटीन, फाइबर और आयरन पाए जाते हैं। अगर आप स्‍वाद के साथ साथ सेहत भी चाहती हैं तो घर में ज्‍वार की खिचड़ी बनाना ना भूलें। आप इसमें मूंग की दाल भी मिक्‍स कर सकती हैं।

ज्‍वार की खिचड़ी में आप मन पसंद सब्‍जियां मिला कर पका सकती हैं। ज्‍वार थोड़ा कठोर होता है इसलिये इसे पकाने से कुछ घंटे पहले पानी में भिगो दें और फिर कुकर में 2-3 सीटी लगा कर पकाएं।

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तो दोस्‍तों अगर आपको वेट लॉस करना है या फिर कुछ हलका खाने का मन है तो, ज्‍वार की खिचड़ी बनाना बिल्‍कुल भी ना भूलें। अब आइये जानते हैं ज्‍वार की खिचड़ी कैसे बनाई जाती है।

कितने- 2 लोगों के लिये
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 25 मिनट

सामग्री-

• 1/2 कप साबुत ज्‍वार (white millet)
• 1/4 कप बारीक कटी लाल शिमला मिर्च
• 1/4 कप बारीक हरी शिमला मिर्च
• नमक- स्‍वादअनुसार
• 1 चम्‍मच जीरा
• 2 चम्‍मच बारीक कटी हरी मिर्च
• 1/4 चम्‍मच हींग
• 1/2 कप दूध
• 1/4 कप कटी धनिया

विधि -

1. ज्‍वार को रातभर पानी में भिगो दें, फिर सुबह उसे छान कर रख लें।
2. अब प्रेशर कुकर में भिगोई ज्‍वार, 1 कप पानी और हल्‍का सा नमक मिला कर प्रेशर कुकर में 5 सीटी आने तक पका लें।
3. फिर पकी ज्‍वार को कुकर से निकालें और बिना पानी निकाले ही उसे किसी बरतन में रख दें।
4. अब एक नॉन स्‍टिक पैन में हल्‍का तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें।
5. उसके कुछ ही सेकेंड बाद हींग, हरी मिर्च, सारी शिमला मिर्च डाल कर मध्‍यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
6. फिर उपर से हल्‍का सा नमक और पका हुआ ज्‍वार पानी सहित ही डाल दें।
7. इसे अच्‍छी तरह से मिक्‍स करते हुए 5 मिनट तक पकाएं। और जब पानी सूख जाए तब उसमें दूध डाल कर 2-3 मिनट मध्‍यम आंच पर चलाते हुए पकाएं।
8. अब आखिर में धनिया पत्‍ती छिड़क कर 2 मिनट और पका कर प्‍लेट में सर्व करें।