हरी चटनी के साथ खाएं प्‍याज़ का समोस

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By Purnima Singh

Published: Saturday, February 18, 2012, 10:33 [IST]

समोसा उत्‍तर भारत का सबसे पसंदीदा नाश्‍ता माना जाता है और हो भी क्‍यों न, यह पेट भरने वाला तथा चटपटा जो होता है। एक समोसा खा लीजिए और आपका पेट भर जाएगा। दोस्‍तो आलू वाला समोसा तो आपने खूब खाया होगा पर आज हम आपको प्‍याज़ का समोसा बनाना बता रहें हैं जिसको खाते ही मुंह में पानी आ जाएगा। जरूर टाई करें प्‍याज़ का समोसा-

सामग्री-

3 कप मैदा, अजवाइन 1 छोटा चम्मच, आलू 4-5 उबले हुए, प्याज़- 1 कटा हुआ, लहसुन अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च - 2, हरा धनिया, पनीर -1 बड़ा चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, हल्दी चुटकी भर, धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच, आमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, तेल तलने के लिए।

विधि-

सबसे पहले मैदें में अजवाइन और 3 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें थोडा सा पानी डालकर सख्त आटा गूँथ लें। अब कडाई में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें राइ डालें। जब राइ तड़कने लगें तब उसमें हरी मिर्च, प्याज़ और लहसुन अदरक का पेस्ट डाल दें। जब प्याज़ पक जाएँ तब इसमें उबालें हुए आलू थोडा तोड़कर डाल दें। अब सारें मसालें और नमक डाल दें। 2-3 मिनट तक पकाए और फिर इसे ठंडा कर लें। अब अलग से कड़ाई में तेल गरम करें और समोसे वाले आंटे को बेल कर उसमें ठंडा किया हुआ मिश्रण भर लें और किनारें अच्छे से दबा दें। अब आपको जितने समोसे बनाने हो बना कर कड़ाई में तलने के लिए डालें और हल्‍की आंच में तलें। फिर समोसों को हरी-लाल चटनी के साथ गरम गरम परोसियें।