मधुमेह रोगियों के लिये करेला रायता

यदि आपको मधुमेह है तो आपके लिये करेला किसी रामबाण से कम नहीं है। करेले में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम और फास्‍फोरस पाया जाता है। यह सब्‍जी मधुमेह, पाइल्‍स और खून की खराबी को दूर करती है। तो आज इसी बात पर हम आपको सिखाएंगे कि करेले का रायता कैसे बनाया जाता है। भले ही आपको करेला खाना ना पसंद हो लेकिन जब आप इस करेले के रायते को घर पर बना कर खाएंगे तो आपका दिल इसे बार बार खाने का करेगा। करेले का रायता बनाने की विधि बहुत सरल है और इसे बनाने में ज्‍यादा समय भी नहीं लगता।

समाग्री-

• 1 कप दही
• 1 कप बारीक कटा हुआ करेला
• 1 चम्‍मच जीरा
• 1 चम्‍मच धनिया पाउडर
• 2 हरी मिर्च कटी हुई
• तेल- फ्राई करने के लिये
• नमक-स्‍वादअनुसार

विधि-

• सबसे पहले करेले को बारीक काट कर उसे गरम पानी में नमक डाल कर 1 घंटे के लिये भिगो कर रखें।
• ऐसा करने से करेले की कुडुआहट मिट जाएगी।
• अब करेले को पानी से निकाल कर उसे सूरज की रौशनी में सुखा लें और बाद में उसे तेल में फ्राई करें।
• भुने हुए करेले पर नमक छिड़के।
• एक कटोरे में दही, जीरा, धनिया पाउडर, नमक , चॉप की हुई मिर्च और फ्राई किया करेला मिक्‍स करें।
• अब इस में कटी हुई धनिया छिड़किये और तुरंत सर्व कीजिये।