चना मद्र रेसिपी

भारत जितना बड़ा देश है उतने ही तरह-तरह के भोजन भी यहां खाए जाते हैं। हर राज्‍य में अलग अलग भोजन प्रसिद्ध हैं, जैसे कि हिमाचल प्रदेश में चना मद्र नाम की रेसिपी काफी पसंद की जाती है। अगर आपको छोले पसंद हैं, तो आपको चना मद्र डिश भी काफी पसंद आएगी। यह काबुली चने से मिल कर बनाई जाती है जिसमें दही का अहम रोल होता है। मद्र का मतलब होता है दही की ग्रेवी। इसे अगर चपाती या चावल से खाया जाए तो मजा ही आ जाता है। इस डिश को पकाते वक्‍त इसे लगातार चलाते रहना होगा नहीं तो दही में गांठ पड़ जाएगी। चना मद्र में बिल्‍कुल भी प्‍याज और लहसुन नहीं पड़ता। आइये जानते हैं कि चना मद्र को बनाने की विधि। स्‍वादिष्‍ट सिंधी चना

कितने लोगों के लिये- 4
तैयारी में समय- 6 घंटे
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

• काबुली चने- 3 कप
• दही- 2 कप
• हींग- चुटकीभर
• लौंग- 2-3
• दालचीनी- 1
• बड़ी इलायची- 2
• जीरा- 1 चम्‍मच
• तेज पत्‍ता - 2
• सौंफ- 1 चम्‍मच
• हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
• धनिया पाउडर- 2 चम्‍मच
• चीनी- 1/2 चम्‍मच
• नमक- स्‍वादअनुसार
• मिक्‍स ड्राई फ्रूट- 2 चम्‍मच चॉप
• घी- 4 चम्‍मच

विधि-

• रातभर पानी में काबुलीचने को भिगो दें।
• फिर सुबह इसे प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पका लें।
• जब यह पक जाए तब इसे छान कर किनारे किसी कटोरे में रख दें। चाहें तो पानी भी किसी बर्तन में रख लें।
• अब गहरे पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, लौंग, दालचीनी, सौंफ, बड़ी इलायची एक एक कर के डालें।
• कुछ मिनट बाद इसमें हल्‍दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर चलाएं।
• दही को एक कटोरे में चीनी डाल कर फेंट लें।
• अब पैन को चलाते वक्‍त ही उसमें दही पलट दें।
• आंच को धीमा रखें और मिश्रण को लगातार चलाएं।
• अब इसमें उबले चने , नमक और सूखे मेवे डालें।
• इसे 10 मिनट तक पकाएं और आंच धीमी कर दें।
• जब सब्‍जी पक जाए तब इस पर हरी धनिया छिड़क कर सर्व करें।