स्‍वादिष्‍ट अचारी गोभी रेसिपी

अगर आप कोई नई रेसिपी ट्राई करने के बारे में सोंच रही हैं तो अचारी गोभी से स्‍वादिष्‍ट कोई सब्‍जी नहीं हो सकती। अचारी गोभी को बनाने के लिये ज्‍यादा किसी खास मसाले की आवश्‍यकता नहीं पड़ती। अचार बनाने के लिये जो भी मसालों का प्रयोग होता है, बस वही अचारी गोभी की रेसिपी में भी डाला जाता है।

अचारी गोभी थोड़ी खट्टी और तीखी होती है, जिसे सादे दाल चावल के साथ खाने में मजा आ जाएगा। तो अपना समय बिल्‍कुल भी वेस्‍ट ना करें और घर पर ही बनाएं ये टेस्‍टी सब्‍जी जिसका नाम है अचारी गोभी।

सामग्री-

• गोभी- 3 कप
• तेल- 4 चम्‍मच
• प्‍याज- 1 कप
• अदरक- लहसुन पेस्‍ट- 1 कप
• टमैटो प्‍यूरी- 2 चम्‍मच
• दही- 2 चम्‍मच
• अचारी मसाला- 1 चम्‍मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• नमक
• नींबू रस- 1 चम्‍मच
• अमचूर पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• ताजी धनिया- 2 चम्‍मच

RECIPE: फूल गोभी का पुलाव बनाने की रेसिपी

अचारी मसाला सामग्री-

• सूखी लाल मिर्च- 16
• साबुत धनिया- 1 चम्‍मच
• कलौंजी- 3 चम्‍मच
• सौंफ- 6 छोटे चम्‍मच
• राई- 6 छोटे चम्‍मच
• मेथी दाना- 2 चम्‍मच
• जीरा- 6 छोटे चम्‍मच
• नमक- 1 चम्‍मच
• हल्‍दी पाउडर- 3 चम्‍मच
• हींग- चम्‍मच
• अमचूर- 3 चम्‍मच

अचारी मसाला विधि-

1. सूखी लाल मिर्च, साबुत धनिया, कलौंजी, मेथी, राई और जीरे को हल्‍का भून लें। 5 मिनट के लिये ठंडा करें।
2. मिक्‍सी में पीस कर पाउडर तैयार करें।
3. फिर इसे एयर टाइट जार में बंद कर के रखें।

अचारी गोभी की विधि-

1. पैन में 2 चम्‍मच तेल डालें। फिर उसमें फूल गोभी के छोटे टुकड़े डाल कर हल्‍के भून लें। फिर पैन से उतार लें।
2. अब पैन में फिर से 2 चम्‍मच तेल डालें, उसमें कटी हुइ प्‍याज डाल कर फ्राई करें।
3. इसके बाद अदरक लहसु पेस्‍ट डालें।
4. कुछ देर फ्राई करने के बाद , उसमें टमैटो प्‍यूरी और दही डाल कर 1 मिनट फ्राई करें।
5. अब इस में अचारी मसाला मिश्रण , लाल मिर्च पाउडर , नमक और आधा कप पानी डालें।
6. मिनट भर फ्राई करें।
7. फिर इसमें फ्राई की हुई गोभी डालें।
8. कवर करें और 2 मिनट पकाएं। इसके बाद नींबू का रस और अमचूर पाउडर डाल कर मिक्‍स करें।
9. अब इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गरम रोटी के साथ सर्व करें।