चावल के साथ खाइये गरम-गरम पंजाबी कढ़ी

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By Purnima Singh

Published: Tuesday, April 10, 2012, 13:10 [IST]

पंजाबी डिश का तो स्‍वाद ही लाजवाब होता है, इसे खा कर बस मजा ही आ जाए। अगर आप भी पंजाबी डिश की शौकीन हैं, तो आज हम आपको बताएंगे एक चटपटी डिश। इस डिश का नाम है, पंजाबी कढ़ी। यह कढ़ी ठीक उसी प्रकार से बनती है, जैसे आप अपने घर पर आम कढ़ी बनाती हैं, लेकिन यह पंजाबी कढ़ी स्‍वाद में थोड़ा हट के होती है। तो चलिए बनाते हैं इस पंजाबी कढ़ी को-

पकौड़ा बनाने के लिए-

1 कप बेसन, 1/4कप प्‍याज, 1/4कप आलू, 1 चम्‍मच अजवाइन, 1 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्‍मच अदरक, 1/2 चम्‍मच बेकिंग पाउडर, तेल, नमक,

कढ़ी के लिए सामग्री-

1 कप दही, कप बेसन, 1 चम्‍मच हल्‍दी, 1 चम्‍मच मेथी, 2 चम्‍मच तेल, नमक, चुटकीभर हींग।

विधि-

पकौड़ा बनाने के लिए तेल को छोड़ कर बाकी सारी सामग्रियों को मिला लें और उसमें आधा कप पानी डाल लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें पकौड़ों को डाल कर तल लें। अब दूसरी ओर दही को अच्‍छे से घोल लें और उसमें बेसन मिला लें। इस को अच्‍छे से घोल बनाएं और देखे की उसमें कोई गांठ न पड़ी हो। इसके बाद इस घोल में नमक, हल्‍दी और 3 कप पानी डालें। अब कढाई में तेल गरम करें और उसमें मेथी के दाने तथा लाल मिर्च डाल कर मिनट भर पकाएं, उसके बाद उसमें दही और बेसन वाला घोल डालें और 15 मिनट तक उबाल आने दें। अब उसमें लाला मिर्च पाउडर और फ्राई किये हुए पकौड़े डाल कर दुबारा 5 मिनट तक पकाएं। लीजिये बन गई आपकी टेस्‍टी पंजाबी कढ़ी।