बंगाली मिठाई: खीर कदम

बंगाली मिठाइयों का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में मानों पानी आ जाता है। आज हम आपको ऐसी ही एक मिठाई बनाना सिखाएंगे जिसका नाम है खीर कदम। यह मिठाई मावे तथा अंदर रसगुल्‍ला भर के बनाई जाती है।

अगर आप इस मिठाई को एक बार खाएंगे तो, इसका स्‍वाद कभी नहीं भूलेंगे। अगर आपके घर की फ्रिज में मावा रखा हुआ है तो, बाजार से छोटे वाले रसगुल्‍ले ले आइये और उससे खीर कदम बना डालिये।

आप चाहें तो रसगुल्‍ले घर पर ही तैयार कर सकती हैं मगर इसे बनाने में क्‍यूं अपना समय खराब करना जब यह आपको बाजार में ही मिल जाएंगे। आइये दखते हैं इसे बनाने की रेसिपी-

कितने- 4 सदस्‍यों के लिये
तैयारी में समय- 6-10 मिनट
पकाने में समय- 5 मिनट

सामग्री-

• मिनी रसगुल्‍ला- 16
• मावा/खोया - 2 कप + 3 चम्‍मच
• दूध - 2 चम्‍मच
• पावडर वाली शक्‍कर- 4 चम्‍मच
• रोज एसेंस- 1 1/2 चम्‍मच

विधि -

1. छोटे आकार के रसगुल्‍लों से उसका रस निचोड़ कर रखें।
2. मावा को मसल लें और पैन में डालें। उसमें पावडर वाली शक्‍कर मिक्‍स कर के 5-7 मिनट पकाएं।
3. इससे मावा थोड़ा गीला हो जाएगा पर अगर यह कठोर लग रहा हो तो, उसमें हल्‍का दूध मिला लें।
4. उसके बाद मावा को किसी प्‍लेट पर निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दें।
5. जब यह ठंडा हो जाए तब इसमें रोज़ एसेंस मिक्‍स करें और अच्‍छी तरह से गूथ लें।
6. फिर खोए को 16 एक समान भागों में बांटे।
7. एक हिस्‍से की लोई बना कर उसके बीच में अंगूठे से प्रेस करते हुए गहरा करें और उसमें एक रसगुल्‍ला रख दें।
8. रसगुल्‍ले को अच्‍छी तरह से ढंके और वह कहीं से भी खुला नहीं होना चाहिये।
9. इसे अच्‍छी तरह से रोल कर के प्‍लेट पर रखें। ऐसे ही अन्‍य खीर कदम बना कर तैयार कर लें।