ऐसे बनाएं करेले का चटपटा अचार

करेले की सब्‍जी तो आपने खूब खाई होगी लेनिक कभी करेले का चटपटा अचार का नाम सुना है? अगर नहीं तो आज हम आपको करेले के अचार की रेसिपी बनाना सिखाएंगे। इस अचार में ढेर सारे मसाले डाले जाते हैं जिससे यह चटपटा बन जाता है।

खाने के साथ यह चटपटा करेले का अचार खाने में बड़ा ही टेस्‍टी लगता है। तो अगर आपके घर पर ढेर सारा करेला मंगा कर रखा है और उसे कोई नहीं खा रहा है तो आप उसका झटपट करेले का अंचार बना डालिये। अब आइये जानते हैं करेले के अचार की रेसिपी जानते हैं।

बनाने में समय- 3-4 दिन

सामग्री-
1 किलो करेला
2 चम्‍मच नमक
3/4 कप नमक
1 चम्‍मच हल्‍दी
1 चम्‍मच सोंठ
1/4 कप मिर्च पावडर
1/4 कप भुनी और कुटी अजवायन
2 चम्‍मच सौंफ, भुना और पावडर किया हुआ
2 कप नींबू का रस
एक कांच का जार

विधि -
करेले के ऊपर का कठोर हिस्‍सा चाकू से घिस लें, फिर उसे लंबा लंबा काट लें।
करेले को नमक में मिलाएं और 3-4 घंटे के लिये रख दें।
फिर करेले को हाथों से दबा कर निचोड़ लें और उसक बीज को निकाल कर साफ पानी से धो लें। उसके बाद फिर से करेले को निचोड़ें।
अब मसाले में नींबू का जूस मिक्‍स करें, जिससे उसमें नमी आ जाए।
फिर इस मसाले को करेले के अंदर भर कर उसे धागे से कटस कर लपेट दें, जिससे वह बंध जाए।
अब इन करेलों को जार में भर दें और ऊपर से नींबू का रस मिला कर कवर कर दें।
इसे 3-4 दिन धूप दिखा कर तीन चार हफ्तों बाद खाएं।
एक बार जब करेले का अचार तैयार हो जाए तब इसे छोटे छोटे पीस में काट कर सर्व किया जा सकता है।